Tradições Doces
1 min
Porções: 500 gr
Tempo de Preparo: 2 horas
Dificuldade: Moderado
Aprenda neste vídeo a preparar, cozer e escorrer abóbora para utilizar em doces, como os bilharacos, sonhos de abóbora, papas de abóbora, broas de abóbora e bolos ou muffins de abóbora.
INGREDIENTES
3 a 5 kg de abóbora menina
Água q.b.
Sal q.b.
PREPARAÇÃO
Cortar uma abóbora menina em fatias e descascar.
Cortar a abóbora em pedaços pequenos e colocar numa panela grande.
Encher a panela com água e temperar com sal.
Levar ao lume a cozer até a abóbora ficar macia a desfazer-se.
Escorrer a abóbora com um escorredor.
Apertar um pouco a abóbora com uma colher de pau para ajudar a escorrer a água.
Para algumas sobremesas, como é o caso das papas de abóbora ou bolos, basta escorrer assim até este ponto.
Para outros doces, como os bilharacos ou sonhos de abóbora, é necessário escorrer mais.
Colocar a abóbora em cima de um pano resistente e dar um nó nas pontas do pano.
Pegar nas pontas do pano e apertar bem para escorrer a água da abóbora.
Pode pendurar o pano em algo com uma bacia por baixo para escorrer de um dia para o outro ou apertar o pano com as mãos até escorrer bem.
Abrir o pano, transferir a abóbora para um recipiente e pesar a quantidade certa que precisa.
NOTAS
Dependendo da abóbora, para obter 500 gr de abóbora bem escorrida pode ser preciso entre 3 a 5 kg de abóbora, portanto é conveniente cozer sempre a mais e depois congelar o restante para não correr o risco de faltar abóbora na receita.
Espero que goste!
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