Tradições Doces
2 min
Aprenda aqui a fazer este bolo com aroma de tiramisu e cobertura de cacau. Um bolo húmido, fofo, muito fresco e perfeito para sobremesa!
Porções: 8 pessoas
Tempo de Preparo: 1 hora
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
INGREDIENTES
Bolo:
8 ovos
150 gr de açúcar
180 gr de farinha T55 (sem fermento)
1 colher (de chá) de aroma de baunilha
Xarope:
100 gr de açúcar
100 ml de água
20 ml de vinho Marsala
Recheio e cobertura:
400 gr de queijo mascarpone
100 gr de açúcar
300 gr de nata fresca
20 ml de vinho Marsala
50 ml de água
15 gr de gelatina em pó neutro
Cacau em pó para polvilhar
PREPARAÇÃO
Bolo:
Untar uma forma de 24 cm com manteiga e passar por farinha.
Juntar os ovos com o açúcar e o aroma de baunilha numa tigela e bater até formar um creme volumoso e esbranquiçado, cerca de 10 minutos.
Peneirar a farinha diretamente no batido e envolver delicadamente até ficar uniforme.
Verter o batido na forma, alisar a superfície e cozer no forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente 20 minutos.
Verificar a cozedura com o teste do palito.
Retirar do forno, desenformar numa rede e deixar arrefecer totalmente.
Dividir o pão de ló em duas camadas iguais com uma faca de cerra.
Xarope:
Juntar o açúcar com a água num tacho e levar ao lume a ferver um minuto.
Retirar do lume, deixar arrefecer, adicionar o vinho e mexer para envolver.
Humedecer as camadas de bolo com o xarope.
Recheio e cobertura:
Juntar o queijo com o açúcar e bater até formar um creme liso.
Adicionar o vinho e envolver.
Bater as natas até formarem picos suaves e envolver no preparado anterior.
Juntar a água com a gelatina numa tigela, misturar bem e deixar hidratar 5 minutos.
Levar a gelatina hidratada ao micro-ondas 3 a 4 segundos para derreter e envolver bem no creme de queijo.
Colocar um aro de semifrio com 24 cm num prato e acrescentar uma camada de pão de ló no fundo.
Verter metade do creme por cima do pão de ló e alisar a superfície.
Repetir o processo novamente e levar ao frio 4 horas.
Desenformar o semifrio e polvilhar com cacau em pó.
Servir bem fresco.
Espero que goste!
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