Tradições Doces
2 min
Aprenda neste vídeo a fazer este delicioso bolo em formato de velas, um bolo fofo e muito saboroso, com recheio e aroma de limão, perfeito para a sua mesa de Natal.
Porções: 10 pessoas
Tempo de Preparo: 60 minutos
Tempo de Cozedura: 8 minutos
Dificuldade: Moderado
INGREDIENTES
Recheio:
150 gr de açúcar
2 ovos
2 gemas
150 ml de sumo de limão
Raspa fina de meio limão
85 gr de manteiga sem sal
Pasta fina de pão de ló:
8 ovos
130 gr de açúcar
130 gr de farinha T55 (sem fermento)
Raspa fina de meio limão
Cobertura:
100 ml de claras de ovo
200 gr de açúcar fino
1 colher (de chá) de sumo de limão
Decoração (opcional):
25 gr de pasta de açúcar amarela
25 gr de pasta de açúcar vermelha
25 gr de pasta de açúcar cor de laranja
Alecrim
Pequenas pinhas
Açúcar em pó
NOTAS
A decoração pode também ser feita com fios de ovos e groselhas.
PREPARAÇÃO
Recheio:
Juntar os ovos com as gemas e o açúcar numa tigela e bater até misturar bem.
Adicionar o sumo e a raspa de limão e bater até misturar bem.
Transferir o preparado para um tacho e engrossar em lume médio/baixo, mexendo sempre, sem deixar ferver.
Adicionar a manteiga e engrossar novamente, mexendo sempre, sem deixar ferver.
Transferir o creme para um recipiente seco e limpo e deixar arrefecer.
Pasta fina de pão de ló:
Juntar os ovos com o açúcar e a raspa de limão numa tigela e bater até obter um creme volumoso e esbranquiçado.
Peneirar a farinha diretamente no batido e envolver delicadamente até ficar uniforme.
Verter o batido num tabuleiro de forno forrado com papel siliconizado, espalhar bem e alisar a superficie.
Cozer no forno pré-aquecido a 220ºC durante cerca de 8 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Finalização:
Cobrir a pasta fina de pão de ló com o creme de limão.
Enrolar a pasta fina de pão de ló em formato de torta com ajuda da folha de papel siliconizado.
Levar a torta ao frio 2 horas.
Retirar a folha de papel siliconizado, aparar os rebordos e cortar a torta em 3 partes com tamanhos diferentes.
Colocar as 3 partes de torta ao alto num prato, colando-as por baixo e entre elas com um pouco de merengue.
Cobrir as tortas for fora e por cima com merengue.
Texturizar a cobertura de merengue com uma espátula para ficar com aspeto de velas.
Alourar o merengue com um maçarico de cozinha.
Moldar 3 chamas para as velas com pasta de açúcar amarela, vermelha e cor de laranja.
Colocar as chamas de pasta de açúcar nas velas.
Decorar à volta das velas com alecrim e pinhas ou fios de ovos e groselhas.
Polvilhar por cima com açúcar em pó e servir!
Espero que goste!
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