Tradições Doces
1 min
Porções: 1 pasta
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda aqui a fazer pasta cigarette, do francês "Pâte à Cigarette", uma decoração muito utilizada na pastelaria francesa para aplicar em bolos e semifrios.
INGREDIENTES
(receita para um tapete de 60 x 40 cm)
Cigarette:
160 gr de açúcar em pó
160 gr de manteiga
160 gr de claras
120 gr de farinha 55
20 gr de rum
Corante (opcional)
Pasta:
12 ovos
200 de açúcar
200 de farinha 55 (sem fermento)
Material:
Tapete de silicone com relevo
PREPARAÇÃO
Cigarette:
Colocar todos os ingredientes numa tigela e bater até obter uma massa homogénea.
Colorir a massa com o corante desejado.
Espalhar a pasta de cigarette sobre o tapete de relevo e retirar o excesso com auxílio de uma espátula.
Levar ao congelador por 20 minutos.
Pasta:
Bater os ovos com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado.
Peneirar a farinha diretamente no batido e envolver delicadamente com uma colher de pau.
Verter o batido no tapete por cima da pasta cigarette e cozer no forno pré-aquecido a 180°C, até ficar cozida e dourada por cima, cerca de 10 minutos.
Retirar a pasta do forno, deixar arrefecer e transferir para uma bancada.
Deixar arrefecer, desenformar em cima de uma folha de papel vegetal e cortar com os tamanhos desejados para aplicar à volta de bolos e semifrios.
NOTAS
Os melhores tapetes e mais conhecidos são vendidos pela empresa Silikomart.
Espero que goste!
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