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Descrição:
Aprenda aqui a fazer estes deliciosos suspiros com doce de ovos e aromas cítricos. Um doce maravilhoso para comer com moderação e acompanhar um bom café!
Ingredientes:
Merengue:
125 gr de claras
250 gr de açúcar fino
1 c. se chá de sumo de limão
Recheio:
Preparação:
Bater as claras com o sumo de limão, em velocidade média, até começarem a esbranquiçar e formar espuma.
Adicionar o açúcar, pouco a pouco, batendo sempre.
Bater em velocidade alta até obter um merengue firme e brilhante.
Transferir o merengue para um saco pasteleiro com boquilha lisa ou frizada e tender os suspiros num tabuleiro forrado com papel siliconizado.
Cozer no forno pré-aquecido a 150ºC, durante 30 minutos, mais 30 minutos com o forno desligado.
Retirar do forno, deixar repousar uma hora e servir simples ou rechear com doce de ovos e emparelhar.
Observações:
Para cozer suspiros grandes, cozer no forno pré-aquecido a 150ºC, durante 1 hora, mais 1 hora com o forno desligado.
Este merengue têm pouca estabilidade e deve ser usado de imediato.
O sumo de limão pode ser trocado por cremor tártaro ou vinagre.
Pontos cruciais para o merengue dar certo:
As claras não podem conter vestígios de gema e devem estar à temperatura ambiente na hora de usar.
Os utensílios devem estar bem limpos e secos.
Ovos frescos são melhores para fazer merengue.
