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Bolinhos de Amêndoa e Queijo

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60Min

12Min

3Uni

Fácil

Descrição:

Aprenda aqui a fazer estes maravilhosos bolinhos de amêndoa de massa fofa e húmida com recheio de queijo e iogurte grego. Uma sobremesa deliciosa e fresca, acompanhada de morangos.

Bolinhos de Amêndoa e Queijo

Ingredientes:

(receita para tabuleiro 30x20cm)


Pasta de amêndoa:

  • 8 ovos

  • 150 gr de açúcar

  • 500 gr de farinha 55 (sem fermento)

  • 100 gr de farinha de amêndoa sem pele


Calda de açúcar fraca:

  • 100 gr de açúcar

  • 100 ml de água

  • 1 pau de canela


Creme de queijo:

  • 250 gr queijo mascarpone

  • 200 gr de iogurte grego

  • 100 ml de natas para bater


Decoração:

  • Morangos frescos q.b.

Preparação:

Pasta de amêndoa:

  1. Bater os ovos com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo, cerca de 15 minutos.

  2. Misturar as farinhas, peneirar e envolver delicadamente no batido.

  3. Forrar um tabuleiro com papel siliconizado.

  4. Verter o batido no tabuleiro e levar a cozer em forno pré-aquecido a 220 °C, até a pasta ficar cozida e dourada por cima, cerca de 12 minutos.

  5. Retirar a pasta do forno e deixar arrefecer.


Calda de açúcar fraca:

  1. Juntar todos os ingredientes num tacho e deixar ferver 1 minuto.


Creme de queijo:

  1. Misturar o mascarpone com o iogurte grego e bater até envolver bem.

  2. Bater a nata até ficar firme e envolver no preparado anterior.


Montagem e decoração:

  1. Humedecer a pasta de amêndoa com um pouco de calda de açúcar fraca aromatizada com pau de canela.

  2. Com um cortante redondo de 9 cm de diâmetro, cortar 6 rodelas de bolo.

  3. Com uma colher de sopa ou saco pasteleiro, rechear 3 rodelas de bolo com o creme de queijo, dispor a outra camada por cima e cobrir com creme.

  4. Decorar com morangos e servir!

  5. Reservar no frio.

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