
Descrição:
Aprenda aqui a fazer este delicioso e famoso bolo de café, muito fresco, fofo e cremoso, também conhecido como Bolo Moka. Apesar de ser típicamente feito com creme manteiga de café, nesta receita apresento este bolo com um creme mais leve à base de nata com café e leite condensado.

Ingredientes:
(receita para forma de 24 cm)
Pão de ló:
5 ovos
100 gr de açúcar
100 gr de farinha 55 (sem fermento)
1 c. de café de aroma de baunilha
Manteiga q.b.
Farinha q.b.
Calda de açúcar:
100 gr de açúcar
100 ml de água
1 pau de canela
Recheio e cobertura:
5 gr de café solúvel (moagem fina) ou 25 gr de concentrado de moka
150 gr de leite condensado
500 ml de natas para bater (adocicadas)
Decoração (opcional):
Bolacha moída q.b.
Morangos q.b.
Mirtilos q.b.
Açúcar em pó q.b.
Preparação:
Pão de ló:
Juntar os ovos, o açúcar, o aroma de baunilha e bater até formar um creme esponjoso e esbranquiçado.
Peneirar a farinha aos poucos diretamente no batido, envolvendo delicadamente com uma colher de pau até ficar homogéneo.
Verter o batido numa forma de 24 cm previamente untada com manteiga e passada por farinha.
Cozer no forno pré-aquecido a 180°C, durante aproximadamente 20 minutos.
Verificar a cozedura com o teste do palito, retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Deixar arrefecer totalmente, aparar a superfície e cortar em 3 camadas iguais com a mesma grossura.
Calda de açúcar:
Juntar todos os ingredientes num tacho e levar a ferver dois minutos.
Transferir a calda para um recipiente seco e limpo e deixar arrefecer.
Humedecer bem as três camadas de pão de ló e reservar.
Recheio e cobertura:
Misturar o café no leite condensado e bater até ficar bem envolvido e uniforme.
Bater a nata até ficar firme e envolver no preparado anterior.
Colocar uma camada de pão de ló num prato e barrar por cima com uma camada de creme de café.
Repetir novamente e sobrepor a última camada de pão de ló
Cobrir o bolo com creme de café e passar uma raspa dentilhada à volta do bolo para texturizar o creme.
Transferir o restante creme para um saco pasteleiro com boquilha lisa média e moldar gotas de creme na superfície do bolo, de fora para dentro.
Decorar o rebordo na base do bolo com bolacha moída e levar ao frio uma hora.
Decorar com morangos frescos e mirtilos e polvilhar com açúcar em pó.
Servir bem fresco!
