Bolo de Queijo e Frutos Silvestres

Bolo:

1. Bater os ovos com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme fofo e esbranquiçado, cerca de 10 minutos.

2. Adicionar o queijo creme aos poucos, batendo sempre em velocidade média até envolver bem.

3. Adicionar o fermento em pó e a farinha peneirada e envolver delicadamente.

4. Verter o preparado numa forma redonda de 24cm, previamente untada com manteiga e passada por farinha.

5. Cozer no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

6. Verificar a cozedura com o teste do palito.

7. Retirar o bolo do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Calda de açúcar:

1. Juntar todos os ingredientes num tacho e levar a ferver dois minutos.

2. Transferir a calda para um recipiente seco e limpo e deixar arrefecer.

Creme de queijo:

1. Bater o açúcar com as gemas até formar um creme fofo e esbranquiçado.

2. Adicionar o queijo aos poucos e envolver bem.

3. Adicionar o licor e envolver.

4. Bater a nata até formar picos suaves e envolver no preparado anterior até ficar uniforme.

Montagem:

1. Aparar o bolo por cima e cortar em três camadas com uma faca de serra.

2. Humedecer as três camadas de bolo com a calda de açúcar.

3. Colocar uma camada num prato e cobrir com creme de queijo.

4. Cobrir outra camada de bolo com doce de frutos silvestres e dispor em cima da anterior, com o doce virado para baixo.

5. Repetir o processo mais uma vez.

6. Cobrir o bolo com o restante creme de queijo e decorar à volta com amêndoa laminada e por cima com framboesas ou outros frutos silvestres.

7. Reservar no frio até servir!