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Bolo de Queijo e Morango

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180Min

20Min

8Pax

Fácil

Descrição:

Aprenda aqui a fazer este maravilhoso bolo de pão de ló fofo e húmido com recheio de queijo e morango, aromatizado com aromas cítricos refrescantes! Um bolo simples de fazer e perfeito para os dias de calor!

Bolo de Queijo e Morango

Ingredientes:

(receita para uma forma de 24cm)


Pão de ló:

  • 8 ovos

  • 150 gr de açúcar

  • 150 gr de farinha 55 (sem fermento)

  • Raspa fina de meio limão

  • Manteiga q.b.

  • Farinha q.b.


Calda de açúcar:

  • 100 gr de açúcar

  • 100 ml de água

  • 1 casca de limão


Recheio:

  • 200 gr de queijo creme

  • 100 gr açúcar

  • 10 gr de gelatina em pó neutra

  • 50 ml de água

  • 200 ml de natas para bater

  • 150 gr de morangos picados


Cobertura:

  • 200 ml de natas para bater (adocicadas)

  • Morangos q.b.

  • 1 saqueta de gelatina de morango

  • Raspas de chocolate negro q.b.


Preparação:

Pão de ló:

  1. Juntar os ovos com o açúcar e bater até formar um creme esponjoso e esbranquiçado.

  2. Peneirar a farinha e adicionar aos poucos no batido, juntamente com a raspa de limão, envolvendo delicadamente com uma colher de pau até ficar homogéneo.

  3. Verter o batido numa forma previamente untada com manteiga e passada por farinha.

  4. Cozer no forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente 20 minutos.

  5. Verificar a cozedura com o teste do palito.

  6. Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer totalmente.


Calda de açúcar:

  1. Juntar todos os ingredientes num tacho e levar a ferver dois minutos.

  2. Transferir a calda para um recipiente seco e limpo e deixar arrefecer.


Recheio e finalização:

  1. Aparar a superfície do pão de ló e dividir em duas camadas com uma faca de serra.

  2. Colocar um aro de semifrio num prato com uma cinta alta de acetado ou papel siliconizado por dentro.

  3. Dispor uma camada de pão de ló no fundo da forma e humedecer com a calda de açúcar.

  4. Misturar o queijo creme com o açúcar e bater em velocidade média, até formar um creme suave e homogéneo.

  5. Misturar a água com a gelatina, deixar hidratar 5 minutos, levar ao micro-ondas 3 a 4 segundos para derreter e envolver bem no creme de queijo.

  6. Bater as natas e envolver no preparado anterior.

  7. Adicionar os morangos picados e envolver bem.

  8. Verter o creme por cima do pão de ló e alisar a superfície.

  9. Adicionar a segunda camada de pão de ló e prensar um pouco.

  10. Humedecer o pão de ló com calda de açúcar.

  11. Bater as natas da cobertura e barrar um pouco por cima do pão de ló. Reservar as restantes para depois barrar o bolo por fora.

  12. Dispor morangos em metades por toda a superfície.

  13. Levar ao congelador por duas horas.

  14. Preparar a gelatina de morango conforme as instruções da marca. Caso esteja quente, deixar arrefecer primeiro.

  15. Retirar o bolo do congelador e regar de imediato com a gelatina de morango até tapar os morangos.

  16. Levar ao frio até solidificar a gelatina.

  17. Retirar do frio e remover o aro e a cinta.

  18. Barrar por fora com a restante nata batida e decorar a volta com raspas de chocolate negro.

  19. Servir bem fresco!


Observação:

  • A melhor forma de fazer raspas de chocolate deste género em casa, é derreter o chocolate, barrar finamente numa bancada de mármore com uma espátula, deixar endurecer e depois com uma raspa de ferro raspar o chocolate.

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