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Twix Cake

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60Min

17Min

8Pax

Fácil

Descrição:

Aprenda a fazer este delicioso bolo de twix que é uma perdição para crianças e adultos. Saboroso e com doçura equilibrada é perfeito para sobremesa e festas.

Twix Cake

Ingredientes:

Montagem:

  • 500 gr de bolachas maria

  • 300 ml de leite

  • 1 c. de sopa de aroma de baunilha


Creme de caramelo salgado:

  • 250 gr de açúcar fino

  • 125 ml de água (temperatura ambiente)

  • 200 gr de nata fresca

  • 90 gr manteiga com sal

  • 15 gr de aroma de baunilha

  • 1 pitada de flor de sal


Cobertura de ganache negra:

  • 250 gr de chocolate negro (min 44% cacau)

  • 250 ml de nata (UHT min 30% MG)

  • 60 gr de manteiga

Preparação:

Creme de caramelo salgado:

  1. Num tacho de aço inox ou cobre, misturar o açúcar com a água até que o açúcar se dissolva.

  2. Limpar os pingos volta do tacho com um pincel (este processo evita a cristalização do açúcar).

  3. Levar o tacho ao lume, deixar ferver até o açúcar ganhar uma coloração âmbar e girar a panela suavemente para garantir que o açúcar cozinhe uniformemente. Não utilizar uma colher ou espátula, pois o açúcar pode cristalizar.

  4. Quando todo o caramelo estiver com tonalidade castanha (entre 171°C a 178°C), adicionar a manteiga fria cortada em cubos, mexendo até incorporar. A manteiga fria reduzirá a temperatura do caramelo e ajudará a incorporar as natas frescas.

  5. Adicionar as natas frescas, mexendo até incorporar. Recomendo aquecer um pouco as natas no micro-ondas antes de as adicionar ao caramelo.

  6. Adicionar a flor de sal e mexer.

  7. Retirar do lume, verter para um recipiente seco e limpo e reservar.


Montagem do bolo:

  1. Adicionar o aroma de baunilha no leite e aquecer até ficar morno.

  2. Forrar o fundo de uma forma/travessa retangular com uma camada de bolachas molhadas no leite.

  3. Cobrir por cima com uma camada de caramelo salgado.

  4. Repetir este processo mais três vezes acabando com uma camada de bolachas molhadas no leite.

  5. Levar ao frio por uma hora e desenformar.


Cobertura e finalização:

  1. Derreter tudo em banho-maria, mexendo bem com umas varas.

  2. Cobrir o bolo com a ganache, levar ao frio até solidificar e servir decorado a gosto.

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