
Descrição:
Aprenda aqui a fazer esta deliciosa trança de massa fofa com aromas cítricos e recheio de doce de mirtilo, perfeita para o pequeno-almoço ou lanche, sem aditivos e muito simples de fazer!

Ingredientes:
Massa:
500 gr de farinha 55 (sem fermento e de boa qualidade)
50 gr de açúcar fino
50 gr de margarina bolo rei ou manteiga
50 ml de leite
7 gr de sal fino
1 ovo inteiro
Raspa fina de meio limão
25 gr melhorante brioche 5%*
150 ml de água fresca
25 gr de fermento padeiro (biológico fresco)
Recheio:
250 gr de mirtilos
200 gr açúcar
15 ml de sumo de limão
1 pau de canela
1 estrela de anis
Finalização:
1 ovo para pintar
Açúcar em pó q.b. para polvilhar
Amêndoa laminada q.b.
Preparação:
Recheio:
Colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume brando, mexendo de vez em quando, até atingir ponto de estrada.
Retirar do lume, remover o pau de canela e a estrela de anis e deixar arrefecer.
Massa e finalização:
Juntar todos os ingredientes menos o fermento padeiro e a água e começar a amassar em primeira velocidade (lenta).
Adicionar a água aos poucos amassando sempre até a massa ficar uniforme, cerca de 4 minutos.
Mudar para segunda velocidade (rápida) e amassar até a massa começar a ficar lisa e elástica, cerca de 8 minutos.
Adicionar o fermento padeiro e amassar até envolver bem e a massa atingir ponto de véu* e ficar bem elástica, cerca de 4 minutos.
Transferir a massa para uma bancada enfarinhada, enrolar um pouco a massa formando um patão, tapar a massa com um plástico e deixar descansar 10 minutos antes de utilizar.
Untar uma forma de pão de forma de 1kg com manteiga ou desmoldante.
Com um rolo de massa ou no laminador, esticar a massa ao comprido, em formato retangular, numa superfície enfarinhada.
Cobrir a massa com o doce de mirtilo, deixando cerca de 1cm de rebordo sem doce.
Enrolar a massa para obter um rolo e com uma faca de chef cortar o rolo em dois ao comprido.
Enrolar as duas partes uma na outra de forma a obter uma trança enrolada, colocar na forma untada, tapar com um plástico e deixar levedar até dobrar de tamanho.
Pintar a trança com ovo batido e cozer no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.
Polvilhar com açúcar em pó, decorar com amêndoas laminadas e servir.
Observação:
É possível usar outro tipo de forma tipo bolo inglês.
