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Geleia de Brilho Neutro

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25Min

20Min

-

Fácil

Descrição:

Receita tradicional de geleia de brilho neutra, perfeita para cobertura e conservação de bolos, cremes e frutas.

Geleia de Brilho Neutro

Ingredientes:

  • 1 Litro de água

  • 500 gr de açúcar

  • 200 gr de glucose

  • 40 gr de pectina ou 20 gr de gelatina em pó

Preparação:

  1. Colocar num tacho o açúcar misturado com a pectina, adicionar a água e levar ao lume médio. Deixar ferver durante 5 minutos. Retirar do lume, e ainda a borbulhar, adicionar a glucose e misturar bem.

  2. Levar ao lume e deixar ferver mais 5 minutos.

  3. Deixar arrefecer e guardar a geleia em frascos esterilizados e devidamente tapados.

  4. Na hora de utilizar, transferir a quantidade necessária para um recipiente à parte e aquecer ligeiramente, se necessário, para ficar mais fluida ou utilizar a frio.


Observações:

  • Utilizar sempre tacho ou panela de aço inoxidável ou de cobre.

  • Não mexer muito, pois a geleia pode cristalizar e ficar mais firme do que o ideal.

  • Esterilizar sempre os recipientes que irá utilizar, com água a ferver, antes de colocar a geleia. Qualquer contaminação é suficiente para estragar toda a produção de um dia para o outro.

  • O lume deve ser sempre médio/baixo.

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