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Aletria
Aletria é uma massa alimentícia, de fios finos, utilizada para fazer sopas e doces. A palavra aletria pode corresponder à italiana vermicelli ou capellini ou à francesa vermicelle.
Massa alimentar em fios de fina gramagem, utilizada em cozinha e em pastelaria é citada no livro “Germinal”, do escritor francês Émile Zola, por ter sido consumida pelo proletariado francês durante a Revolução Industrial.
Provavelmente introduzida em Portugal pelos árabes, de cuja palavra al irtiâ ou simplesmente itriya (massa) deriva o seu nome, é citada em receitas da Península Ibérica desde o século XIV, estando muito enraizada na tradição gastronómica portuguesa, particularmente na sua doçaria tradicional.
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