Café
Bebida produzida a partir dos grãos torrados do fruto do cafeeiro das espécies arábica e robusta. É servido tradicionalmente quente, podendo igualmente ser consumido frio e com gelo.
O café é originário das terras altas da Etiópia e é dos produtos mais consumidos em todo o mundo, tendo-se disseminado para o mundo através do Egito e da Europa. A palavra “café”, para uns deve a sua origem à localidade de Kaffa na Etiópia e, para outros, à palavra árabe qahwa, que significa “vinho”, dada a sua relevância para o mundo árabe.
O café é um estimulante, por possuir cafeína, geralmente entre 80 a 140 mg por cada 207 ml, dependendo do método de preparação. Estudos têm mostrado que pessoas que bebem quatro xícaras de café por dia têm um menor risco de morrer de um ataque cardíaco.
Uma lenda conta que um pastor chamado Kaldi observou que os seus carneiros ficavam saltitantes e conseguiam percorrer longas distâncias ao comer as folhas e frutos do cafeeiro. Ele experimentou os frutos e sentiu maior vivacidade. Um monge da região, informado sobre o fato, começou a utilizar uma infusão de frutos para resistir ao sono enquanto orava.
O café é muito utilizado em pastelaria, como aromatizante de aparelhos, manteigas frescas e cremes. Tradicionalmente, às preparações de pastelaria que utilizam café associa-se o termo “moka”, nome do mais antigo porto de exportação de café no Iémen.
