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Descrição:
Aprenda aqui a fazer estes deliciosos coquinhos que são tão adorados pelos portugueses. Húmidos, cremosos por dentro e crocantes por fora, são o docinho perfeito para festas ou para acompanhar um café no lanche!
Ingredientes:
200 gr de água
200 gr de açúcar
1 casca de limão
1 pau de canela
400 gr de coco ralado
50 gr de manteiga
4 ovos
Cerejas cristalizadas q.b.
Preparação:
Num tacho, adicional a água, o açúcar, o pau de canela, a casca de limão e levar ao lume a ferver 2 minutos.
Num recipiente misturar o coco com a manteiga derretida, acrescentar a calda a ferver e misturar bem para escaldar o coco.
Adicionar os ovos um a um, misturar muito bem e deixar arrefecer.
Separar formas de miniatura num tabuleiro e forrar com capacillos de miniatura.
Encher cada forma com o preparado de coco, utilizando um saco pasteleiro equipado com boquilha frisada média.
Colocar um pedaço de cereja cristalizada em cima de cada coquinho e cozer no forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem bem dourados, cerca de 20 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, desenformar e pintar os coquinhos com geleia de brilho neutro.
Observação:
Para obter coquinhos mais suaves e cremosos, envolver 200 gr de creme pasteleiro no preparado de coco.
