Glórias

1. Cortar rodelas de massa folhada com um cortante redondo de 10 cm de diâmetro e com um rolo esticar um pouco as rodelas de forma a ficarem ovais.

2. Dispor as rodelas num tabuleiro forrado com papel siliconizado, pintar com ovo por cima e cozer no forno pré-aquecido a 200ºC até dourarem, cerca de 20 minutos.

3. Retirar do forno e deixar arrefecer.

4. Abrir cada folhado ao meio com uma faca de cerra, rechear com doce de ovos e fechar novamente.

5. Barrar o folhado por fora com doce de ovos com uma espátula e pintar o doce de ovos nos rebordos com geleia de brilho neutro.

6. Aquecer o fondant em banho-maria ou no micro-ondas até ficar fluído, verter um pouco em cima de cada glória e barrar ligeiramente com uma espátula, repetindo este processo uma a uma até finalizar.

7. Deixar secar um pouco o fondant, colocar capacillos de tartes por baixo e servir.

NOTAS

• Este pastel é tipicamente feito com um buraco no meio, mas eu pessoalmente prefiro e gosto mais de fazer assim.