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Descrição:
Derivado do famoso pastel de nata, este maravilhoso pastel de massa doce crocante, recheado com creme à base de leite e aromatizado com baunilha ou limão e canela, é uma verdadeira delícia e um doce de conforto que cai bem a qualquer hora.
Ingredientes:
Massa doce:
125 gr de açúcar
125 gr de manteiga
1 ovo
250 gr de farinha 55 (sem fermento)
Recheio:
250 ml de leite
1 c. de chá de aroma de baunilha ou uma casca de limão e um pau de canela
25 gr de farinha 55 (sem fermento)
100 gr de açúcar
2 gemas de ovo
Preparação:
Massa doce:
Misturar tudo e amassar até ficar uma massa uniforme e lisa.
Acrescentar um ovo se a massa estiver demasiado dura.
Descansar 15 minutos, tapada.
Colocar 5 aros pequenos de bolo de arroz num tabuleiro forrado com papel siliconizado.
Fazer bolas de massa doce com cerca de 80 gr, colocar uma bola dentro de cada aro e com os dedos puxar a massa do meio para fora, de forma a forrar a forma e o fundo. Retirar o excesso com uma faca, alisando o rebordo.
Recheio e cozedura:
Adicionar num tacho o leite com o aroma de baunilha ou, a casca de limão com o pau de canela. Levar ao lume a ferver.
À parte, misturar o açúcar com a farinha e de seguida, adicionar no leite a ferver, mexendo sempre com umas varas até engrossar ligeiramente, sem deixar ferver.
Retirar do lume, adicionar as gemas em fio mexendo sempre até envolver bem.
Encher as formas previamente forradas com massa e cozer no forno pré-aquecido a 280ºC até a massa se apresentar dourada e o creme começar a gratinar por cima, cerca de 10 a 12 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Observações:
Em fornos de lares, é necessário colocar um segundo tabuleiro por baixo a meio da cozedura para que a massa não fique queimada na base.
Para cozer no forno de casa, em que a temperatura máxima são 260ºC, pré-aquecer o forno durante pelo menos 30 minutos no máximo antes de colocar as natas a cozer, na prateleira do meio.
