Bolo de Aniversário Simples
Porções: 8 pessoas
Tempo de Preparo: 3 horas
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda neste vídeo a fazer um maravilhoso bolo de aniversário tradicional, composto por pão de ló, doce de ovos e amêndoa.
INGREDIENTES
(receita para um bolo de 24 cm com cerca de 1,2 kg)
Pão de ló:
5 ovos
100 gr de açúcar
100 gr de farinha T55 (sem fermento)
1 colher (de chá) de aroma de baunilha
Doce de ovos:
400 gr de açúcar
100 ml de água
18 gemas de ovo
Calda de açúcar:
100 gr de açúcar
100 gr de água
1 pau de canela
Decoração:
Amêndoa laminada q.b.
Fruta fresca q.b.
Chocolates q.b.
NOTAS
Clicar nos ingredientes para abrir a receita.
PREPARAÇÃO
Pão de ló:
Juntar os ovos com o açúcar e a raspa de limão e bater até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Peneirar a farinha diretamente no batido e envolver delicadamente até ficar uniforme.
Untar uma forma com desmoldante ou manteiga, verter o batido na forma e alisar a superfície.
Cozer no forno pré-aquecido a 180°C, durante aproximadamente 20 minutos.
Verificar a cozedura com o teste do palito, retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer totalmente.
Cobrir com película aderente e levar ao frio pelo menos 2 horas.
Doce de ovos:
Num tacho de cobre ou inox, juntar o açúcar com a água e levar a ferver até atingir ponto pérola (108-109ºc).
Passar as gemas por um peneiro de rede fina para um recipiente grande, seco e limpo.
Retirar a calda do lume e adicionar dois terços da calda em fio na gema deslaçada, mexendo sempre com umas varas.
Virar as gemas com a calda para o tacho onde ficou um terço da calda, mexendo sempre.
Levar novamente a lume médio, mexendo sempre, ao redor e no meio, até atingir ponto de estrada.
Retirar o tacho do lume, virar o doce para uma travessa, espalhar bem e deixar arrefecer.
Calda de açúcar:
Juntar todos os ingredientes num tacho, levar ao lume a ferver 2 minutos, retirar do lume e deixar arrefecer.
Montagem e decoração:
Espalhar um pouco de amêndoa laminada num tabuleiro forrado com papel siliconizado e levar ao forno a 200ºC até dourar, mexendo a amêndoa de vez em quando, retirar do forno e deixar arrefecer.
Cortar o pão de ló em duas camadas com uma faca de cerra e humedecer as duas camadas com a calda de açúcar aromatizada com canela.
Colocar uma camada de pão de ló num prato, rechear com doce de ovos e dispor a segunda camada de pão de ló por cima.
Cobrir o bolo com doce de ovos e alisar a superfície com uma espátula.
Espalhar um pouco de geleia de brilho neutro por cima com uma espátula para o doce de ovos não secar e para dar brilho.
Fazer um cartucho para escrever parabéns com folha de papel vegetal (convém ser papel vegetal porque o siliconizado abre facilmente).
Mexer bem um pouco de creme de chocolate até ficar relativamente mole e encher o cartucho. Fechar o cartucho e aparar a ponta com uma tesoura deixando um buraco pequeno.
Pode-se usar creme de chocolate, ganache, Nutella ou Tulicreme. Para escrever a branco misturar um pouco de chantilly com um pouco de geleia de brilho neutro.
Ao escrever, não convém encostar a ponta do cartucho no bolo, o fio de creme deve cair em suspenso conforme escrevemos. Só se encosta a ponta quando estamos a finalizar uma letra ou um bordado para cortar o fio.
Cobrir as laterais do bolo com a amêndoa laminada torrada.
Decorar a gosto com fruta fresca, chocolates ou rosas de açúcar.
Espero que goste!
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