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Bolo Invertido de Pêssego e Maracujá

Aprenda aqui a fazer este maravilhoso bolo húmido, com aromas cítricos e uma deliciosa cobertura de pêssego caramelizado e xarope de maracujá.

 

Porções: 8 pessoas

Tempo de Preparo: 60 minutos

Tempo de Cozedura: 45 minutos

Dificuldade: Fácil


Receita de Bolo Invertido de Pêssego e Maracujá


Receita de Bolo Invertido de Pêssego e Maracujá

INGREDIENTES


Base:

  • Manteiga para untar a forma

  • 25 gr de manteiga derretida

  • 50 gr de açúcar mascavado

  • 3 pêssegos maduros firmes


Bolo:

  • 100 gr manteiga amolecida

  • 100 gr de açúcar

  • Raspa fina de 2 limões

  • 3 ovos (à temperatura ambiente)

  • 50 gr de farinha T55 (sem fermento)

  • 50 gr de farinha de amêndoa (amêndoa moída)

  • 7 gr de fermento em pó (colher e meia de chá)

  • 2 colheres (de sopa) de sumo de limão


Xarope de maracujá:

  • 100 gr de polpa de maracujá

  • 1 colher (de sopa) de açúcar


PREPARAÇÃO


Base:

  1. Pré-aquecer o forno a 160ºC.

  2. Untar uma forma redonda de 20 cm com manteiga e forrar com papel siliconizado.

  3. Espalhar a manteiga derretida no fundo da forma com um pincel.

  4. Espalhar o açúcar mascavado por cima da manteiga derretida.

  5. Descascar e laminar os pêssegos em gomos.

  6. Dispor os gomos de pêssego por cima do açúcar num padrão circular.


Bolo:

  1. Juntar a manteiga com o açúcar e as raspas de limão numa tigela e bater até formar um creme fofo e liso.

  2. Adicionar os ovos um a um batendo sempre e incorporando bem a cada adição.

  3. Misturar a farinha peneirada com a farinha de amêndoa e o fermento em pó numa tigela.

  4. Adicionar as farinhas no batido e envolver delicadamente até incorporar bem.

  5. Adicionar o sumo de limão e envolver.

  6. Verter a massa por cima dos pêssegos e alisar a superfície.

  7. Cozer no forno pré-aquecido a 160ºC até que o bolo esteja dourado e volte acima quando levemente pressionado no centro, cerca de 45 minutos.

  8. Retirar do forno e deixar arrefecer alguns minutos.

  9. Colocar um prato por cima, virar a forma para desenformar e retirar o papel.

  10. Deixar arrefecer cerca de 10 minutos, enquanto se prepara o xarope de maracujá.


Xarope de maracujá:

  1. Juntar a polpa de maracujá e o açúcar num tacho e levar ao lume a ferver por 5 minutos.

  2. Retirar do lume e regar o bolo de imediato com o xarope de maracujá.

  3. Servir!

 

Espero que goste!

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