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Descrição:
Delicioso pão de Natal típicamente venezuelano, recheado com pá fumada ou presunto, bacon, fiambre, azeitonas verdes, alcaparras e passas.
Ingredientes:
Massa:
500 gr de farinha 55 (sem fermento)
5 gr de melhorante de pão
7 gr de sal
25 gr de açúcar
70 gr de manteiga
1 ovo
Água q.b (entre 250 a 300 ml)
15 gr de fermento padeiro (biológico fresco)
Recheio:
150 gr de pá fumada ou presunto
150 gr de bacon
100 gr de fiambre
Azeitonas verdes recheadas q.b
Passas q.b.
Alcaparras q.b.
Cozedura:
1 ovo para pintar
Manteiga q.b.
Preparação:
Juntar todos os ingredientes para a massa, menos o fermento e a água.
Adicionar metade da água e começar a amassar.
Adicionar mais água, aos poucos conforme necessário.
Adicionar o fermento a meio da amassadura e amassar até a massa ficar bem ligada e elástica.
Depois de amassada, enrolar a massa numa bola e deixar descansar 5 minutos.
A massa deve fica com textura de brioche, nem muito dura nem demasiado mole.
Esticar a massa em retângulo, cobrir com uma camada de pá fumada, depois fiambre e depois bacon, tendo o cuidado de deixar um 1cm de massa descoberta no lado superior.
Espalhar passas e alcaparras por cima e adicionar uma fileira de azeitonas verdes recheadas no lado inferior.
Dobrar o lado inferior da massa por cima das azeitonas e enrolar como se fosse uma torta, deixando a bainha para baixo.
Picar com um garfo e colocar num tabuleiro untado com manteiga ou forrado com papel siliconizado.
Deixar levedar por cerca de uma a duas horas tapado, conforme a temperatura ambiente.
Pintar com ovo ligeiramente batido.
Cozer no forno pré-aquecido a 170°C durante cerca de 25 a 30 minutos.
