Soufflé de Queijo

20Min

6Uni

Fácil

Descrição:

Aprenda aqui a fazer este maravilhoso Soufflé, uma receita nutritiva, originária da culinária francesa que é bastante apreciada mundialmente. Conhecido pela sua leveza, o Soufflé de queijo é tipicamente preparado com bechamel de nata ou leite com gemas de ovo, queijo de vaca curado, queijo parmesão ralado e temperos, tudo envolvido com claras de ovo em castelo.

Ingredientes:

45 gr de manteiga sem sal
25 gr de farinha 55 (sem fermento)
350 ml de nata fresca
4 gemas de ovo
45 ml de vinho da madeira
170 gr de queijo Gruyère ralado
1 c. de café de flor de sal
1 c. de chá de mostarda
1/2 c. de café de pimenta caiena
30 gr de queijo parmesão ralado
7 claras de ovo
1/2 c. de café de cremor tártaro
Manteiga q.b. para untar
Queijo parmesão ralado q.b.

Preparação:

Untar 6 ramequins com manteiga e passar por queijo parmesão ralado.
Misturar a farinha na manteiga derretida até formar uma pasta e adicionar a nata fresca aos poucos, mexendo sempre até misturar bem.
Levar ao lume médio a ferver, mexendo sempre até engrossar bem, verter para uma tigela e deixar arrefecer.
Adicionar as gemas, o vinho da madeira, o queijo Gruyère ralado, a flor de sal, a mostarda, a pimenta, o queijo parmesão ralado e envolver tudo muito bem.
Bater as claras em castelo com o cremor tártaro e envolver delicadamente aos poucos no preparado anterior até ficar uniforme.
Dividir a massa pelos ramequins untados e cozer no forno pré-aquecido a 190ºC os soufflés ficarem fofos e dourados, cerca de 20 minutos.
Retirar do forno e servir acompanhado com salada, legumes cozidos, batata assada ou ratatouille.

Observação:

Os remequins são taças de porcelana, geralmente ventidas nos mercados e são as mais apropriadas para fazer soufflés.