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Descrição:
Bavaroise ou creme bávaro é uma deliciosa sobremesa de origem francesa à base de leite, natas e gelatina.
Ingredientes:
(receita para uma forma de 24cm)
400 gr de polpa de manga (de lata ou natural)
1 lata de leite condensado (397 gr)
2 iogurtes naturais
250 gr de natas (para bater)
40 gr de gelatina em pó neutra
100 ml de água fria
Manga q.b. para decorar
Chocolate branco q.b. para decorar
Pasta de açúcar q.b. para decorar
Preparação:
Misturar a polpa de manga com o leite condensado.
Adicionar os iogurtes naturais e misturar bem.
Hidratar a gelatina na água durante 5 minutos, aquecer 3 segundos no microondas e envolver bem no preparado anterior.
Bater as natas e adicionar ao conjunto anterior envolvendo delicadamente até ficar uniforme.
Verter para uma forma redonda de 24 cm.
Colocar a base de pão de ló por cima e prensar um pouco.
Levar ao frio durante 4 horas.
Depois de bem firme colocar água a ferver num recipiente que seja maior que a forma utilizada no bavaroise. Mergulhar a forma por cerca de 5 segundos para despegar, sem deixar que passe água para cima.
Colocar um prato por cima da forma, virar ao contrário e desenformar.
Cortar uma tira comprida de acetado e colocar em cima da bancada. Derreter chocolate branco e barrar por cima com ajuda de uma espátula.
Deixar secar um pouco o chocolate sem endurecer totalmente, pegar na tira de acetado e fazer uma cinta redonda com ela em cima de um prato raso, de forma que o seu diâmetro seja mais pequeno cerca de um a dois centímetros que o bavaroise. Reservar no frio.
Cortar a manga em cubos.
Retirar o acetato da cinta de chocolate com cuidado e colocar em cima do bavaroise.
Colocar os cubos de manga dentro da cinta de chocolate.
Fazer pequenas flores em pasta de açúcar para decorar.
