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Bavaroise de Manga

Tempo Total de Preparação
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5

-

8Pax

Fácil

Descrição:

Bavaroise ou creme bávaro é uma deliciosa sobremesa de origem francesa à base de leite, natas e gelatina.

Bavaroise de Manga

Ingredientes:

(receita para uma forma de 24cm)


  • 400 gr de polpa de manga (de lata ou natural)

  • 1 lata de leite condensado (397 gr)

  • 2 iogurtes naturais

  • 250 gr de natas (para bater)

  • 40 gr de gelatina em pó neutra

  • 100 ml de água fria

  • 1 base de pão de ló fina

  • Manga q.b. para decorar

  • Chocolate branco q.b. para decorar

  • Pasta de açúcar q.b. para decorar

Preparação:

  1. Misturar a polpa de manga com o leite condensado.

  2. Adicionar os iogurtes naturais e misturar bem.

  3. Hidratar a gelatina na água durante 5 minutos, aquecer 3 segundos no microondas e envolver bem no preparado anterior.

  4. Bater as natas e adicionar ao conjunto anterior envolvendo delicadamente até ficar uniforme.

  5. Verter para uma forma redonda de 24 cm.

  6. Colocar a base de pão de ló por cima e prensar um pouco.

  7. Levar ao frio durante 4 horas.

  8. Depois de bem firme colocar água a ferver num recipiente que seja maior que a forma utilizada no bavaroise. Mergulhar a forma por cerca de 5 segundos para despegar, sem deixar que passe água para cima.

  9. Colocar um prato por cima da forma, virar ao contrário e desenformar.

  10. Cortar uma tira comprida de acetado e colocar em cima da bancada. Derreter chocolate branco e barrar por cima com ajuda de uma espátula.

  11. Deixar secar um pouco o chocolate sem endurecer totalmente, pegar na tira de acetado e fazer uma cinta redonda com ela em cima de um prato raso, de forma que o seu diâmetro seja mais pequeno cerca de um a dois centímetros que o bavaroise. Reservar no frio.

  12. Cortar a manga em cubos.

  13. Retirar o acetato da cinta de chocolate com cuidado e colocar em cima do bavaroise.

  14. Colocar os cubos de manga dentro da cinta de chocolate.

  15. Fazer pequenas flores em pasta de açúcar para decorar.

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