top of page

Panna Cotta de Chocolate e Café

Tempo Total de Preparação
Design sem nome(22)_edited.png
Design sem nome(23)_edited.png
Design sem nome(17)_edited.png

6H

5Min

6Uni

Fácil

Descrição:

Aprenda aqui a fazer esta deliciosa sobremesa gelatinada de nata fresca e baunilha com uma deliciosa cobertura de mousse de chocolate e chantilly, com aromas baunilhados.

Panna Cotta de Chocolate e Café

Ingredientes:

Panna cotta:

  • 1 litro de nata fresca

  • 100 gr de açúcar

  • 20 gr de gelatina em pó neutra

  • 75 ml de água

  • 1 c. de chá de aroma de baunilha


Mousse de chocolate e café:

  • 200 gr de chocolate negro (min 43% cacau)

  • 200 ml de natas

  • 75 gr de açúcar fino

  • 100 ml de claras de ovo pasteurizadas

  • 10 gr de café solúvel


Decoração:

  • Chantilly q.b.

Preparação:

Panna cotta:

  1. Misturar as natas com o açúcar, o aroma de baunilha e levar ao lume a ferver. Retirar do lume e deixar arrefecer.

  2. Misturar a água com a gelatina, deixar hidratar 5  minutos, levar ao micro-ondas 3 a 4 segundos para derreter e envolver  bem no preparado anterior.

  3. Passar o preparado por um passador de rede.

  4. Dividir o preparado por copos ou taças de sobremesa, até metade da altura e levar ao frio 4 horas.


Mousse de chocolate e café:

  1. Aquecer as natas em banho-maria, adicionar o café e misturar.

  2. Adicionar o chocolate e mexer de vez em quando até derreter e misturar bem. Retirar do lume e reservar.

  3. Num recipiente à parte, adicionar as claras de ovo, o açúcar e bater em castelo.

  4. Envolver o merengue na ganache delicadamente, até ficar uniforme.

  5. Dividir a mousse por cima da panna cotta e levar ao frio duas horas.


Decoração:

  1. Na hora de servir, decorar por cima com chantilly.

Design sem nome (24).png
bottom of page