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Descrição:
Aprenda aqui a fazer esta deliciosa sobremesa gelatinada de nata fresca e baunilha com uma deliciosa cobertura de mousse de chocolate e chantilly, com aromas baunilhados.
Ingredientes:
Panna cotta:
1 litro de nata fresca
100 gr de açúcar
20 gr de gelatina em pó neutra
75 ml de água
1 c. de chá de aroma de baunilha
Mousse de chocolate e café:
200 gr de chocolate negro (min 43% cacau)
200 ml de natas
75 gr de açúcar fino
100 ml de claras de ovo pasteurizadas
10 gr de café solúvel
Decoração:
Chantilly q.b.
Preparação:
Panna cotta:
Misturar as natas com o açúcar, o aroma de baunilha e levar ao lume a ferver. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Misturar a água com a gelatina, deixar hidratar 5 minutos, levar ao micro-ondas 3 a 4 segundos para derreter e envolver bem no preparado anterior.
Passar o preparado por um passador de rede.
Dividir o preparado por copos ou taças de sobremesa, até metade da altura e levar ao frio 4 horas.
Mousse de chocolate e café:
Aquecer as natas em banho-maria, adicionar o café e misturar.
Adicionar o chocolate e mexer de vez em quando até derreter e misturar bem. Retirar do lume e reservar.
Num recipiente à parte, adicionar as claras de ovo, o açúcar e bater em castelo.
Envolver o merengue na ganache delicadamente, até ficar uniforme.
Dividir a mousse por cima da panna cotta e levar ao frio duas horas.
Decoração:
Na hora de servir, decorar por cima com chantilly.
