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Descrição:
Esta deliciosa tarte de amêndoa e chocolate negro é derivada da receita de Galette des Rois, que é o doce mais popular no dia 6 de Janeiro na França e celebra o dia de reis.
Ingredientes:
2 discos de massa folhada com cerca de 30 cm cada (tradicional ou de compra)
125 gr de manteiga amolecida
125 gr de açúcar em pó
125 gr de farinha de amêndoa (sem pele)
3 ovos
25 gr de cacau em pó
100 gr de chocolate negro (min 54% cacau)
50 gr de amêndoa laminada
2 gemas de ovo para pintar
Calda de lustre:
100 gr de açúcar
100 gr de água
Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar em pó até formar um creme liso e suave.
Adicionar os ovos um a um batendo sempre até envolver tudo.
Adicionar a farinha de amêndoa, o cacau e envolver bem.
Adicionar o chocolate negro derretido e bater até ficar homogéneo.
Colocar um disco de massa num tabuleiro forrado com papel siliconizado.
Colocar o recheio no centro e com uma colher ou espátula espalhar o recheio deixando 2 cm de rebordo de massa livre.
Espalhar a amêndoa laminada por cima do recheio.
Pincelar o rebordo com água ou gema de ovo e colocar o segundo disco de massa por cima, calcando os rebordos para colar.
Cortar 1 cm de massa a toda a volta usando um aro de semifrio ou com um cortador de pizzas.
Espetar uma faca no centro da tarte e com a ponta de outra faca bem afiada fazer riscos ovais do centro para fora, sem aprofundar muito, de forma a cortar a massa de leve.
Pintar a tarte com gema de ovo batida e cozer no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos, até que a massa esteja bem dourada.
Enquanto a galette coze, levar o açúcar com a água a ferver dois minutos no lume, para fazer a calda de lustre.
Retirar a galette do forno, deixar arrefecer um pouco e pintar com a calda de lustre.
