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Descrição:
Aprenda aqui a fazer esta maravilhosa tarte de limão merengada e surpreenda amigos e familiares.
Ingredientes:
(receita para uma tarteira de 28 cm)
2 latas de leite condensado (397 gr cada)
50 gr de manteiga sem sal derretida
2 gemas de ovo
100 ml de sumo de limão
Merengue:
90 gr de claras
180 gr de açúcar
1 colher (de chá) de sumo de limão
Decoração:
1 limão
200 gr de açúcar
100 ml de água
Preparação:
Esticar a massa doce numa bancada polvilhada com farinha, com ajuda de um rolo, forrar uma tarteira e picar o fundo com um garfo.
Cozer no forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 12 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.
Num tacho adicionar o leite condensado, a manteiga derretida, o sumo de limão e as gemas de ovo. Misturar bem com umas varas e levar a engrossar em lume brando, mexendo sempre até atingir ponto de estrada.
Retirar do lume e verter na base de bolacha previamente cozida.
Deixar arrefecer e levar ao frio 30 minutos.
Aquecer as claras com o açúcar e o sumo de limão em banho-maria, até atingirem 80°C (para que o açúcar se dissolva).
Transferir as claras para um recipiente seco e bater em velocidade máxima durante aproximadamente 10 minutos, ou até que o merengue esteja em temperatura ambiente, firme e brilhante.
Transferir o merengue para um saco pasteleiro equipado com boquilha frisada.
Decorar a tarte por cima com o merengue, bordando à volta ou por toda a superfície.
Alourar o merengue com um maçarico.
Adicionar num tacho a água com o açúcar e levar ao lume até levantar fervura.
Cortar o limão em rodelas finas, mergulhar na calda e deixar ferver 4 minutos.
Retirar as rodelas de limão da calda com um garfo e colocar a secar num tabuleiro forrado com tapete ou papel siliconizado.
Decorar a tarte com as rodelas de limão caramelizadas e servir!
