
Descrição:
Aprenda aqui a fazer esta deliciosa tarte de framboesa, típica da Austria. Uma sobremesa simples de fazer, cremosa por dentro e crocante por fora com aromas cítricos, de canela e anis.

Ingredientes:
Massa:
125 gr de açúcar
125 gr de manteiga
1 ovo
250 gr de farinha T55 (sem fermento)
1 ovo para pintar
Recheio:
500 gr de framboesas
400 gr açúcar
25 ml de sumo de limão
1 pau de canela
1 estrela de anis
Preparação:
Massa:
Misturar tudo e amassar até ficar uma massa uniforme e lisa.
Acrescentar um ovo se estiver demasiado dura.
Tapar com pelicula e deixar descansar 15 minutos.
Recheio:
Lavar os frutos muito bem, escorrer e retirar os pêndulos dos morangos.
Colocar as framboesas num tacho e adicionar o açúcar, o sumo de limão, o pau de canela e a estrela de anis.
Levar ao lume brando, mexendo de vez em quando, até atingir ponto de estrada.
Retirar do lume, remover o pau de canela e a estrela de anis e deixar arrefecer.
Finalização:
Esticar a massa areada com um rolo de massa e forrar uma tarteira.
Rechear a tarte com o doce de framboesa.
Sobrepor tiras de massa areada por cima a formar um quadriculado.
Pincelar com ovo.
Cozer no forno pré-aquecido a 200ºC, na calha mais baixa do forno, até ficar dourada, cerca de 15 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer, desenformar e servir.
Observação:
A massa doce (areada) pode ser trocada por massa folhada ou quebrada.
Para obter um acabamento mais brilhante, pintar a tarte com geleia de brilho neutro depois de fria.
