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Torta de Ovos Moles

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45Min

8Min

8Pax

Moderado

Descrição:

Aprenda a fazer esta maravilhosa torta húmida e fofa, que é das mais famosas e adoradas em Portugal, composta por uma pasta fina de pão de ló com recheio de doce de ovos.

Torta de Ovos Moles

Ingredientes:

(receita para uma forma de 35 x 25 cm)


Pasta fina de pão de ló:

  • 6 ovos

  • 100 gr de açúcar

  • 100 gr de farinha 55 (sem fermento)


Calda de açúcar:

  • 100 gr de açúcar

  • 100 ml de água

  • 1 pau de canela


Recheio e cobertura:


Decoração (opcional):

Preparação:

Torta:

  1. Bater os ovos com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado.

  2. Peneirar a farinha diretamente no batido e envolver delicadamente com uma colher de pau.

  3. Verter o batido numa forma forrada com papel siliconizado e cozer no forno pré-aquecido a 220°C, até ficar cozida e dourada por cima, cerca 8 minutos.

  4. Retirar a pasta do forno, deixar arrefecer e transferir para uma bancada.

  5. Humedecer a pasta com a calda de açúcar, barrar com doce de ovo com ajuda de uma espátula, enrolar com a ajuda da folha de papel siliconizado e levar ao frio 30 minutos.

  6. Retirar o papel, cobrir a torta com doce de ovo e de seguida com geleia de brilho neutro.

  7. Aparar as pontas da torta, transferir a torta para uma travessa e decorar com fios de ovos e Ovos Moles de Aveiro.


Calda de açúcar:

  1. Juntar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume ferver dois minutos.

  2. Transferir a calda para um recipiente seco e limpo e deixar arrefecer.

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