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Torta de Queijo e Café com Praline

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1H

8Min

8Pax

Fácil

Descrição:

A torta perfeita para acompanhar um chá ou um belo café ao lanche, com um acabamento simples mas muito bonito, que lhe permite ser adequada como sobremesa para todas as ocasiões. Um misto de sabores de queijo, praline de avelãs e cacau perfeitamente conjugados numa esponja de pão de ló de café.

Torta de Queijo e Café com Praline

Ingredientes:

Recheio:

  • 100 gr de queijo ricota

  • 150 gr de mascarpone de boa qualidade

  • 1 c. de chá extrato de baunilha

  • 50 gr de açúcar em pó peneirado


Pão de ló de café:

  • 6 ovos

  • 150 gr de açúcar fino

  • 2 c. de sopa de café instantâneo (em pó)

  • 60 gr de farinha 55 (sem fermento)


Praline:

  • 70 gr avelãs sem casca

  • 100 gr de açúcar refinado


Decoração:

  • Cacau em pó q.b.

Preparação:

(receita para uma forma de 35 x 25 cm)


Recheio:

  1. Juntar o queijo ricota com o mascarpone, a baunilha, o açúcar em pó e bater até ficar homogêneo. Transferir para um recipiente limpo e reservar no frio, bem tapado.


Pão de ló de café:

  1. Untar um tabuleiro com manteiga e forrar o fundo com papel siliconizado.

  2. Bater os ovos com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo.

  3. Peneirar a farinha diretamente no batido, adicionar o café e envolver delicadamente com uma colher de pau até ficar uniforme.

  4. Verter o batido na forma, espalhar bem e alisar a superficie com uma espátula.

  5. Cozer no forno pré-aquecido a 220ºC, durante cerca de 8 minutos.

  6. Retirar do forno e deixar arrefecer.


Praline:

  1. Depois de cozer a pasta de pão de ló, colocar um tabuleiro no forno com as avelãs até dourarem, cerca de 10 minutos, mexendo as avelãs de vez em quando. Retirar do forno e transferir para um pano.

  2. Dobrar o pano por cima das avelãs e com um rolo de massa partir um poucos as avelãs. Reservar 20 gr num recipiente à parte para a decoração.

  3. Adicionar o açúcar num tacho e levar a lume brando sem mexer até começar a dourar.

  4. Desligar o lume, adicionar as avelãs e envolver bem.

  5. Virar para cima de um tapete de silicone, espalhar o preparado no tapete e deixar arrefecer totalmente até ficar rijo.

  6. Partir a avelã caramelizada em pedaços com ajuda de um rolo ou martelo de cozinha, colocar tudo no processador (123) e triturar grosseiramente.


Montagem e finalização:

  1. Retirar a pasta de pão de ló da forma e colocar numa bancada.

  2. Espalhar o creme de queijo por cima da pasta utilizando uma espátula.

  3. Polvilhar o praline por cima do creme de queijo.

  4. Com ajuda da folha de papel da pasta, enrolar a torta começando pela parte mais pequena da pasta.

  5. Aparar as pontas da torta com uma faca de cerra e transferir para uma travessa ou prato.

  6. Polvilhar a torta com cacau em pó e decorar com as avelãs reservadas.

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