Tradições Doces

2 min

Bolo Brigadeiro de Maracujá

Atualizado: 14 de abr de 2023

Porções: 10 pessoas

Tempo de Preparo: 2 horas

Tempo de Cozedura: 45 minutos

Dificuldade: Moderado

Aprenda neste vídeo a fazer um maravilhoso bolo brigadeiro de maracujá. Uma sobremesa fresca, cremosa e perfeita para qualquer ocasião!

INGREDIENTES

(receita para um entremeio em forma de 20 cm)

Bolo de chocolate:

  • 150 gr de farinha T55 (sem fermento)

  • 45 gr de cacau em pó

  • 200 gr de açúcar fino

  • 10 gr de fermento em pó

  • 5 gr de bicarbonato

  • 3 ovos

  • 100 gr de óleo

  • 50 gr de leite

  • 1 colher (de chá) de aroma de baunilha

  • 1 colher (de chá) de emulsificante (opcional)

  • Manteiga q.b. (para untar)

  • Farinha q.b. (para a forma)

Creme de maracujá:

  • 500 gramas de polpa de maracujá sem sementes

  • 1 lata pequena de leite condensado (397 gr)

  • 25 gr de gelatina em pó neutra

  • 60 ml de água fria

  • 250 gr de chantilly (nata batida)

  • Corante alimentar amarelo (opcional)

  • Corante alimentar vermelho (opcional)

Cobertura e decoração:

NOTAS

Clicar nos ingredientes para abrir a receita.

PREPARAÇÃO

Bolo de chocolate:

  1. Juntar os ovos com o o leite, o óleo, o aroma de baunilha, o emulsificante e bater tudo com umas varas ou varinha mágica, até misturar bem.

  2. Peneirar a farinha com o cacau, o fermento em pó, o bicarbonato e misturar tudo com o açúcar.

  3. Adicionar os secos nos líquidos e bater até a massa ficar bem misturada e começar a borbulhar.

  4. Verter a massa numa forma redonda de 20 cm untada com manteiga e passada por farinha.

  5. Cozer no forno pré-aquecido a 180°C, durante 40 minutos.

  6. Verificar cozedura com o teste do palito.

  7. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

  8. Aparar a superfície do bolo e cortar em camadas iguais com uma faca de cerra.

Calda de açúcar:

  1. Juntar todos os ingredientes num tacho, levar ao lume a ferver 2 minutos, retirar do lume e deixar arrefecer.

Creme de maracujá:

  1. Misturar a gelatina com a água e deixar hidratar 5 minutos.

  2. Misturar bem a polpa de maracujá com o leite condensado numa tigela.

  3. Levar a gelatina hidratada ao micro-ondas 3 a 4 segundos para derreter, adicionar no preparado anterior e envolver bem.

  4. Adicionar um pouco de corante alimentar amarelo e vermelho para dar aspeto alaranjado ao creme (opcional).

  5. Adicionar o chantilly aos poucos e envolver bem até ficar uniforme.

Montagem:

  1. Untar uma forma alta de 20 cm com óleo e forrar com uma cinta alta de acetato ou papel siliconizado.

  2. Colocar uma camada de bolo de chocolate no fundo da forma e humedecer com calda de açúcar.

  3. Adicionar metade do creme de maracujá e repetir novamente o processo.

  4. Adicionar a última camada de bolo de chocolate por cima e humedecer novamente com calda de açúcar.

  5. Levar ao congelador por 4 horas, desenformar num prato e retirar a cinta.

  6. Transferir 300 gr de creme brigadeiro para uma tigela e levar ao micro-ondas uns segundos para ficar mais fluído.

  7. Cobrir a superfície do bolo com o creme brigadeiro com ajuda de uma espátula, de forma a escorrer um pouco pelos lados (drip).

  8. Polvilhar por cima com chocolate granulado escuro.

  9. Levar 300 gr de creme brigadeiro ao frio até endurecer, transferir para um saco pasteleiro com boquilha de rosas (1M) e fazer rosetas à volta de metade da superfície do bolo.

  10. Decorar com maracujás se possível, morangos, framboesas e bolinhas de chocolate crocantes (opcional).

Espero que goste!

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