Tradições Doces
2 min
Porções: 8 unidades
Tempo de Preparo: 4 horas
Tempo de Cozedura: 8 minutos
Dificuldade: Moderado
Aprenda aqui a fazer estas deliciosas fatias finas de bolo semifrio, em camadas com creme de café, perfeitas para sobremesa e festas.
INGREDIENTES
Pasta genovesa de café:
(receita para uma pasta em tabuleiro de 25 x 35 cm)
6 ovos
100 gr de açúcar fino
80 gr de farinha T55 (sem fermento)
5 gr de café solúvel (moagem fina) ou 25 gr de concentrado de moka
Recheio:
5 gr de café solúvel (moagem fina) ou 25 gr de concentrado de moka
150 gr de leite condensado
500 ml de natas para bater (adocicadas)
15 gr de gelatina
50 ml de água
Cobertura:
1 colher (de café) de café solúvel (moagem fina) ou de concentrado de moka
NOTAS
Clicar nos ingredientes para abrir a receita.
PREPARAÇÃO
Pasta genovesa de café:
Juntar os ovos com o açúcar e bater até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicionar o café e bater até envolver bem.
Peneirar a farinha diretamente no batido e envolver delicadamente com uma colher de pau até ficar uniforme.
Verter o batido numa forma retangular de 25 x 35 cm forrada com papel siliconizado.
Cozer no forno pré-aquecido a 220°C, durante cerca de 8 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Aparar os rebordos com uma faca de Chef, cortar a pasta em três partes iguais com cerca de 25 x 11 cm e reservar.
Recheio:
Juntar a gelatina com a água numa tigela, misturar bem e deixar hidratar 5 minutos.
Juntar o leite condensado com o café numa tigela e misturar bem.
Levar a gelatina ao micro-ondas 3 a 4 segundos para derreter e envolver no preparado anterior.
Bater as natas até ficarem firmes e envolver no preparado anterior.
Colocar uma camada de pasta genovesa de café numa travessa e barrar com uma camada de creme de café.
Sobrepor outra camada de bolo e e barrar com uma camada de creme de café.
Sobrepor a última camada de bolo, barrar com uma camada de creme de café, alisar a superfície com uma espátula e levar ao congelador 3 horas.
Cobertura e decoração:
Juntar o café com a geleia de brilho neutro numa tigela e misturar bem até ficar uniforme.
Barrar a geleia por cima do bolo e fatiar com uma faca de Chef.
Decorar com groselhas e pedaços pequenos de uma fatia.
Espero que goste!
Deixe um like, partilhe e se tiver dúvidas coloque nos comentários!
Subscreva um plano para ter acesso a vídeos e receitas exclusivas!