Tradições Doces
2 min
Atualizado: 25 de mar de 2023
Porções: 12 unidades
Tempo de Preparo: 60 minutos
Tempo de Cozedura: 12 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda aqui a fazer estas deliciosas rabanadas, típicas da região da Póvoa de Varzim, perfeitas para épocas festivas como a Páscoa e Natal. Estas rabanadas são geralmente feitas com pão tipo que papo-seco, carcaça ou bijou, um pão simples encontrado por toda a parte em Portugal. A ideia original veio de um restaurante que queria aproveitar as sobras de pão de uma forma interessante.
INGREDIENTES
Rabanadas:
1 litro de leite
100 gr de açúcar
10 pães secos (tipo biju)
12 ovos
2 paus de canela
1 casca de limão
50 gr de mel
Óleo para fritar
Acabamento (opcional):
Canela em pó
Açúcar
Calda de vinho do Porto
Calda de vinho do Porto:
250 ml de água
100 gr de açúcar
200 ml de vinho do Porto
1 colher (de sopa) de mel
2 paus de canela
NOTAS
Clicar nos ingredientes para abrir a receita.
PREPARAÇÃO
Rabanadas:
Com ajuda de uma faca, retirar a côdea do pão, deixando apenas o miolo. Para isso, este deve ter pelo menos dois dias e estar seco.
Juntar o leite com o açúcar, os paus de canela, a casca de limão e o mel num tacho, misturar tudo com umas varas e levar ao lume a ferver.
Partir os ovos para um recipiente e bater ligeiramente com umas varas para deslaçar.
Mergulhar o miolo de pão no leite e deixar ficar alguns minutos para ficar bem embebido.
Pegar numa mão cheia de pão, espremer um pouco e moldar uma bola com a mão.
Passar a bola de pão pelo ovo, escorrer o excesso de ovo e colocar a fritar em óleo quente.
Virar as rabanadas quando estiverem douradas para fritar dos dois lados.
Depois de fritas, retirar do óleo, escorrer e colocar numa travessa com papel absorvente.
Acabamento:
Regar as rabanadas com doce de ovos e polvilhar com canela em pó.
Passar as rabanadas ainda quentes por açúcar misturado com canela.
Regar com calda de vinho do Porto.
Molho de vinho do Porto:
Juntar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume a ferver 3 minutos.
Deixar arrefecer e reservar num recipiente seco e tapado.
Regar as rabanadas na hora de servir.
NOTAS
Em relação às rabanadas normais, nas rabanadas poveiras usa-se muito mais leite e tem de se ter um pouco mais de cuidado na sua preparação.
O pão deve ter pelo menos dois dias e estar bem seco e ser bem embebido.
Espero que goste!
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