Tradições Doces
2 min
Porções: 1 tabuleiro
Tempo de Preparo: 45 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda aqui a fazer Tiramisu adaptado para produção em pastelaria, com estabilidade para congelação.
INGREDIENTES
(receita para tabuleiro de pastelaria com 75 x 45 cm)
Creme:
6 pacotes de queijo mascarpone (250 gr cada)
120 ml de licor de Amaretto
1 litro de natas para bater
Montagem:
Açúcar anti-humidade q.b.
1 pasta fina de pão de ló (75 x 45 cm)
Biscoitos de champanhe q.b.
2 litros de café forte
120 ml de licor Amaretto
Cacau em pó q.b. para polvilhar
(receita para tabuleiro de casa com 37 x 27 cm)
Creme:
3 pacotes de queijo mascarpone (250 gr cada)
60 ml de licor Amaretto
500 ml de natas para bater
Montagem:
Açúcar anti-humidade q.b. (opcional)
1 pasta fina de pão de ló (37 x 27 cm)
Biscoitos de champanhe q.b.
1 litro de café forte
60 ml de licor de Amaretto
Cacau em pó q.b. para polvilhar
PREPARAÇÃO
Juntar o mascarpone de todos os pacotes e bater até formar um creme liso.
Adicionar o doce de ovos e o licor e bater em velocidade média até envolver bem.
Bater as natas até ficarem firmes e envolver no preparado anterior.
Polvilhar um tabuleiro de 75 x 45 cm com açúcar anti-humidade e colocar a pasta fina de pão de ló por cima.
Misturar o café com o licor e humedecer a pasta ligeiramente.
Barrar a pasta com uma camada de creme e sobrepor com uma camada de biscoitos embebidos no café com licor.
Repetir o processo mais 2 vezes e acabar com creme por cima.
Levar ao congelador por 4 horas.
Cortar com o tamanho desejado, transferir para um prato e polvilhar com cacau em pó.
Espero que goste!
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