Éclairs, Rins e Tíbias de Braga

Juntar a água com o óleo e o sal num tacho grande e levar ao lume a ferver.

Quando estiver a ferver, adicionar a farinha de uma vez e mexer com uma colher de pau até a massa ficar homogénea e despegar do tacho.

Transferir a massa para outro recipiente e bater até arrefecer totalmente.

Adicionar os ovos aos poucos, batendo sempre até formar uma massa lisa.

Transferir a massa para um saco pasteleiro com boquilha frisada e moldar os éclairs, rins e tíbias em tabuleiros forrados com papel siliconizado.

Cozer no forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem dourados e rijos por fora, cerca de 35 minutos. Nos fornos caseiros cozer com ventilação, nos fornos de lares cozer com ar aberto.

É muito importante deixar cozer bem para não baixarem depois, podem parecer rijos mas depois amolecem.

Retirar do forno e deixar arrefecer totalmente.

Abrir todas as peças com uma faca de cerra, sem cortar até ao fim, e rechear tudo com creme pasteleiro tradicional, usando um saco pasteleiro com boquilha lisa.

Polvilhar as tíbias com açúcar em pó e passar os éclair e os rins por chocolate derretido.