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Creme Pasteleiro Tradicional

Porções: 1,5 Kg

Tempo de Preparo: 20 Minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda neste vídeo a fazer creme pasteleiro tradicional para rechear bolas de berlim, mil folhas, pastelaria em geral, recheio e cobertura de bolos, tranças e caracóis de brioche, entre outros.


Receita de Creme Pasteleiro

INGREDIENTES

  • 1 litro de leite

  • 300 gr de açúcar

  • 100 gr de farinha 55 (sem fermento)

  • 10 gemas

  • 1 pau de canela e uma casca de limão ou uma colher de sopa de aroma de baunilha


NOTAS

  • O aroma de baunilha pode ser em vagem, líquido ou em pó, mas vagem têm melhor aroma e qualidade.

  • Se não gostar de aroma de baunilha, pode usar pau de canela e casca de limão.

 


 

PREPARAÇÃO

  1. Misturar o açúcar com a farinha numa tigela.

  2. Juntar num tacho o leite com o pau de canela e a casca de limão ou o aroma de baunilha e levar a ferver.

  3. Bater as gemas de ovo numa tigela até deslaçarem.

  4. Quando o leite ferver, baixar o lume para o mínimo, adicionar a mistura de açúcar com farinha e mexer com umas varas, em lume médio, até engrossar.

  5. Retirar do lume e juntar as gemas em fio, mexendo sempre com as varas.

  6. Levar novamente ao lume e mexer até engrossar.

  7. Retirar do lume, verter o creme para uma travessa e retirar a casca de limão e o pau de canela.

  8. Tapar o creme com película aderente diretamente no creme para não criar capa e deixar arrefecer totalmente antes de usar.

  9. Conservar no frio tapado.

 

Espero que goste!

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