Creme Pasteleiro Tradicional
Porções: 1,5 Kg
Tempo de Preparo: 20 Minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda neste vídeo a fazer creme pasteleiro tradicional para rechear bolas de berlim, mil folhas, pastelaria em geral, recheio e cobertura de bolos, tranças e caracóis de brioche, entre outros.
INGREDIENTES
1 litro de leite
300 gr de açúcar
100 gr de farinha 55 (sem fermento)
10 gemas
1 pau de canela e uma casca de limão ou uma colher de sopa de aroma de baunilha
NOTAS
O aroma de baunilha pode ser em vagem, líquido ou em pó, mas vagem têm melhor aroma e qualidade.
Se não gostar de aroma de baunilha, pode usar pau de canela e casca de limão.
PREPARAÇÃO
Misturar o açúcar com a farinha numa tigela.
Juntar num tacho o leite com o pau de canela e a casca de limão ou o aroma de baunilha e levar a ferver.
Bater as gemas de ovo numa tigela até deslaçarem.
Quando o leite ferver, baixar o lume para o mínimo, adicionar a mistura de açúcar com farinha e mexer com umas varas, em lume médio, até engrossar.
Retirar do lume e juntar as gemas em fio, mexendo sempre com as varas.
Levar novamente ao lume e mexer até engrossar.
Retirar do lume, verter o creme para uma travessa e retirar a casca de limão e o pau de canela.
Tapar o creme com película aderente diretamente no creme para não criar capa e deixar arrefecer totalmente antes de usar.
Conservar no frio tapado.
Espero que goste!
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