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Éclairs, Rins e Tíbias de Braga

Porções: 20 unidades

Tempo de Preparo: 2 horas

Tempo de Cozedura: 35 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda neste vídeo a fazer os famosos e deliciosos Éclairs, Rins e Tíbias de Braga. Estes maravilhosos pastéis são compostos por massa de choux, creme pasteleiro tradicional e chocolate ou açúcar em pó.


Receita de Éclairs, Rins e Tíbias de Braga

INGREDIENTES


Massa de choux:

  • 500 ml de água

  • 300 ml óleo

  • Uma pitada de sal fino

  • 400 gr de farinha T55 (sem fermento)

  • 10 ovos L/XL ou 12 ovos M

  • Aroma (opcional)


Recheio e decoração:



PREPARAÇÃO


  1. Juntar a água com o óleo e o sal num tacho grande e levar ao lume a ferver.

  2. Quando estiver a ferver, adicionar a farinha de uma vez e mexer com uma colher de pau até a massa ficar homogénea e despegar do tacho.

  3. Transferir a massa para outro recipiente e bater até arrefecer totalmente.

  4. Adicionar os ovos aos poucos, batendo sempre até formar uma massa lisa.

  5. Transferir a massa para um saco pasteleiro com boquilha frisada e moldar os éclairs, rins e tíbias em tabuleiros forrados com papel siliconizado.

  6. Cozer no forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem dourados e rijos por fora, cerca de 35 minutos. Nos fornos caseiros cozer com ventilação, nos fornos de lares cozer com ar aberto.

  7. É muito importante deixar cozer bem para não baixarem depois, podem parecer rijos mas depois amolecem.

  8. Retirar do forno e deixar arrefecer totalmente.

  9. Abrir todas as peças com uma faca de cerra, sem cortar até ao fim, e rechear tudo com creme pasteleiro tradicional, usando um saco pasteleiro com boquilha lisa.

  10. Polvilhar as tíbias com açúcar em pó e passar os éclair e os rins por chocolate derretido.


NOTAS

Podem congelar todas as peças cozidas sem recheio, mas devem ser bem embaladas depois de frias.

 

Espero que goste!

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Tamarês

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