Jangadas

Polvilhar uma bancada com açúcar.

Colocar a massa folhada e polvilhar com açúcar por cima.

Esticar a massa com cerca de 40 x 25 cm.

Dobrar a massa em formato de livro.

Polvilhar novamente a massa com açúcar por cima e por baixo e esticar ao comprido com cerca de 45 x 15 cm.

Conforme se estica a massa, polvilhar várias vezes com açúcar.

Aparar os rebordos da massa com uma faca e cortar quatro tiras com cerca de 11 cm de largura cada.

Sobrepor as quatro tiras de massa umas nas outras, polvilhar com açúcar por cima e por baixo e esticar com cerca de 3 cm de grossura.

A grossura com que se estica a massa nesta etapa, define o tamanho dos palmiers. Para obter palmiers, pequenos esticar com 2 a 3 cm e para obter palmiers grandes, esticar com 4 cm.

Aparar os rebordos com uma faca e cortar tiras com cerca de 2 cm de grossura.

Dispor os palmiers bem separados, com o corte virado para cima, num tabuleiro forrado com papel siliconizado.

Cozer no forno pré-aquecido a 215ºC durante cerca de 25 minutos e a meio da cozedura virar os palmiers ao contrário com uma espátula.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Rechear metade dos palmiers com doce de ovos e casar com os outros palmiers.

Derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas até ficar fluido.

Mergulhar as duas pontas dos palmiers no chocolate, escorrer um pouco e deixar endurecer.

Servir!