Tradições Doces
2 min
Aprenda aqui a fazer esta deliciosa torta, tradicional de Viana do Castelo, muito fofa e húmida, perfeita para sobremesa ou momentos especiais!
A receita original terá nascido no Convento de Santa Ana de Viana do Castelo, em 1505, sendo que as “primeiras freiras eram Clarissas e teriam vindo do Mosteiro de Vila do Conde onde já eram renomadas artistas doceiras”. Era “um doce importante, apenas preparado para ocasiões especiais, também conhecido com Torta Real”.
O processo de certificação foi iniciado em Fevereiro de 2020, num investimento de 20 mil euros, e surgiu “da necessidade de preservar a receita tradicional de um doce que tem associado a si o nome de Viana do Castelo, identificando as suas características, de modo a valorizar e promover este produto endógeno e ao mesmo tempo permitir diferenciar a Torta de Viana, dando a garantia e confiança ao consumidor que está a consumir um produto local com qualidade reconhecida, com a receita original que existe desde o século XVI”.
Porções: 8 pessoas
Tempo de Preparo: 45 minutos
Tempo de Cozedura: 6 minutos
Dificuldade: Fácil
INGREDIENTES
(receita para uma forma de 35 x 25 cm)
6 ovos
100 gr de açúcar
80 gr de farinha T55 (sem fermento)
Açúcar em pó
Canela em pó
Calda de açúcar:
100 gr de açúcar
100 gr de água
1 pau de canela
NOTAS
Clicar nos ingredientes para abrir a receita.
PREPARAÇÃO
Juntar os ovos com o açúcar numa tigela e bater até formar um creme volumoso e esbranquiçado.
Peneirar a farinha diretamente no batido com um peneiro de rede fina e envolver delicadamente até ficar uniforme.
Untar uma forma de 35 x 25 cm com desmoldante ou manteiga, verter o batido na forma e espalhar bem.
Cozer no forno pré-aquecido a 220ºC durante cerca de 6 minutos, retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.
Colocar uma folha de papel vegetal em cima de uma bancada e polvilhar a folha com açúcar.
Virar a pasta fina de pão de ló por cima do açúcar e desenformar.
Barrar a pasta com doce de ovos utilizando uma espátula.
Enrolar a pasta com ajuda da folha de papel vegetal.
Aparar os rebordos com uma faca de cerra e barrar com doce de ovos.
Polvilhar a torta com açúcar em pó e decorar com fios de canela em pó.
Servir!
Espero que goste!
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