Tradições Doces
1 min
Atualizado: 12 de abr de 2023
Porções: 12 unidades
Tempo de Preparo: 60 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda neste vídeo a fazer estes maravilhosos pastéis de amêndoa, de massa folhada crocante com recheio de ovo e amêndoa, muito saborosos e simples de fazer!
INGREDIENTES
Massa:
Recheio e cobertura:
200 gr de açúcar
100 ml de água
1 pau de canela
80 gr de farinha de amêndoa com pele
10 gemas de ovo
2 ovos
50 gr de amêndoa laminada sem pele
Amêndoas inteiras com pele
NOTAS
Clicar nos ingredientes para abrir a receita.
PREPARAÇÃO
Juntar a água com o açúcar e o pau de canela num tacho e levar ao lume a ferver até atingir ponto pérola (108-109ºc).
Retirar a calda do lume e remover o pau de canela.
Juntar as gemas com os ovos numa tigela e bater até deslaçar.
Verter a calda em fio nas gemas e misturar bem com umas varas.
Adicionar a farinha de amêndoa e envolver bem.
Transferir o preparado para um medidor.
Colocar as formas forradas com massa folhada num tabuleiro de forno forrado com papel siliconizado.
Bater um pouco o preparado e encher as formas.
Cobrir os pastéis com amêndoa laminada e decorar com uma amêndoa com pele no meio.
Cozer no forno pré-aquecido a 215ºC até os pastéis ficarem bem dourados, cerca de 20 a 25 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Servir simples, pintar com geleia de brilho neutro (tradicional ou de compra) ou polvilhar com açúcar em pó.
Espero que goste!
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