Tradições Doces
2 min
Atualizado: 20 de mar de 2023
Porções: 16 pessoas
Tempo de Preparo: 4 horas
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Dificuldade: Moderado
Aprenda neste vídeo a fazer este fantástico e delicioso bolo red velvet tradicional, de massa fofa com recheio e cobertura de morango. Uma bolo fresco, húmido e muito aromático, perfeito para ocasiões especiais como a Páscoa!
INGREDIENTES
Entremeios red velvet:
(receita para duas formas redondas de 16 cm)
6 ovos
180 gr de açúcar
180 ml de leite
20 ml de sumo de limão
20 ml de óleo
210 gr de farinha T55 (sem fermento)
20 gr de cacau em pó
10 gr de fermento em pó
5 gr de bicarbonato
2 colheres (de chá) de corante red velvet
Manteiga ou desmoldante (para untar)
Calda de açúcar:
200 gr de açúcar
200 gr de água
1 pau de canela
Recheio:
300 gr de doce de morango com pedaços (tradicional ou de compra)
300 ml de natas para bater (bem frescas)
20 gr de gelatina em pó neutra
50 ml de água
Cobertura:
Decoração (opcional):
Ovos de chocolate
Amêndoas de Páscoa
Morangos
NOTAS
Clicar nos ingredientes para abrir a receita.
PREPARAÇÃO
Entremeios red velvet:
Juntar o leite com o sumo de limão, misturar bem e deixar talhar durante alguns minutos.
Adicionar o óleo no leite talhado e misturar bem.
Juntar a farinha com o cacau, o fermento e o bicarbonato, peneirar para uma tigela e misturar bem.
Juntar os ovos com o açúcar e bater até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicionar o corante e bater até a cor ficar uniforme.
Adicionar o leite em fio, batendo sempre até envolver.
Adicionar a mistura de ingredientes secos no batido e envolver delicadamente até ficar uniforme.
Untar duas formas de 16 cm com manteiga ou desmoldante e forrar com uma base e uma cinta de papel siliconizado.
Dividir a massa pelas formas e alisar a superfície.
Cozer no forno pré-aquecido 170ºC durante cerca de 30 minutos.
Verificar a cozedura com o teste do palito.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Aparar a superfície e o rebordo dos bolos com uma faca de cerra e cortar cada bolo em duas camadas iguais.
Humedecer todas as camadas de bolo com calda de açúcar.
Calda de açúcar:
Juntar todos os ingredientes num tacho, levar ao lume a ferver 2 minutos, retirar do lume e deixar arrefecer.
Recheio:
Juntar a gelatina com a água, misturar bem e deixar hidratar alguns minutos.
Bater as natas até ficarem firmes.
Adicionar o doce de morango e bater até envolver bem.
Derreter a gelatina hidratada no micro-ondas alguns segundos.
Adicionar a gelatina derretida no preparado anterior e bater até envolver bem.
Colocar uma camada de bolo num prato com uma cinta de acetato de 30 cm à volta.
Adicionar uma camada de creme e sobrepor outra camada de bolo.
Repetir o processo até completar as quatro camadas de bolo.
Acabar com uma última camada de creme, alisar a superfície e levar ao frio ou congelação durante cerca de 4 horas.
Cobertura e decoração:
Adicionar a geleia de morango por cima do bolo e retirar a cinta de acetato.
Decorar com ovos de chocolate, amêndoas de Páscoa e morangos ou outros frutos vermelhos.
Espero que goste!
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