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Glacê Real

Aprenda aqui a fazer Glacê Real, uma cobertura realizada com açúcar em pó, claras de ovo e sumo de limão.

Caramelo Líquido

Aprenda neste vídeo a fazer caramelo líquido, ideal para pudins, sobremesas e bolos.

Fondant Glacê

Aprenda aqui a fazer Fontant Glacê, uma preparação à base de açúcar, água e glucose que é usada como cobertura de mil folhas, éclairs, etc.

Glaçagem Negra

Aprenda aqui a fazer glaçagem negra, em inglês "mirroir glaze dark", uma receita que resulta numa cobertura brilhante e espelhada.

Glaçagem Colorida

Aprenda aqui a fazer glaçagem colorida, em inglês "mirroir glaze", uma receita que resulta numa cobertura fluida, brilhante e espelhada.

Ganache de Chocolate de Leite

Aprenda aqui a fazer ganache de chocolate de leite para cobertura de bolos, recheio de bombons, cobertura de gelados e sobremesas.

Ganache de Chocolate Branco

Aprenda aqui a fazer ganache de chocolate branco para cobertura de bolos, recheio de bombons, cobertura de gelados e sobremesas.

Ganache de Chocolate Negro

Aprenda neste vídeo a fazer ganache de chocolate negro para cobertura de bolos, recheio de bombons, cobertura de gelados e sobremesas.

Chef Alexandre Mota

Olá e bem vindo/a!
Sou o autor deste blog, sou de Aveiro e trabalho em pastelaria desde 2005, com especialização em pastelaria tradicional e conventual, linha fina de pastelaria francesa e cake design.
Nesta plataforma pode aprender tudo sobre pastelaria, cozinha e padaria.