Tradições Doces
2 min
Porções: 10 pessoas
Tempo de Preparo: 4 horas
Dificuldade: Fácil
Aprenda neste vídeo a fazer esta maravilhosa charlotte semifria de limão, muito saborosa, cremosa e aromática, perfeita para festas, ocasiões especiais e sobremesa em dias de calor.
INGREDIENTES
(receita para um aro de 20 cm)
Base:
12 biscoitos de champanhe
125 gr de bolachas Maria
80 gr de manteiga sem sal
Recheio:
300 gr de queijo creme (Filadélfia Original)
100 gr de açúcar fino
300 ml de natas adocicadas para bater
100 gr de lemon curd (tradicional ou de compra)
10 gr de gelatina em pó neutra
50 ml de água fria
Primeira cobertura:
5 gr de gelatina em pó neutra
25 ml de água fria
Segunda cobertura:
90 gr de claras de ovo (3 claras)
180 gr de açúcar fino
1 colher (de chá) de sumo de limão
Decoração (opcional):
Flores (margaridas) feitas em pasta de açúcar
Uma fita de tecido verde
NOTAS
Clicar nos ingredientes para abrir a receita.
PREPARAÇÃO
Base:
Moer a bolacha Maria num triturador ou com um rolo de massa.
Adicionar a manteiga derretida na bolacha moída e misturar bem até obter uma massa húmida e areada.
Colocar um aro de semifrio de 20 cm num prato, cortar uma ponta dos biscoitos com uma faca e assentar os biscoitos à volta do aro com a parte açúcarada virada para fora.
Transferir a bolacha moída para dentro do aro, espalhar bem pela base e prensar com um a base de um copo.
Reservar no frio.
Recheio:
Juntar o queijo creme com o açúcar e bater até obter um creme liso.
Juntar a gelatina com a água numa tigela, misturar bem e deixar hidratar 5 minutos.
Adicionar o lemon curd no creme de queijo e bater até envolver bem.
Levar a gelatina hidratada a derreter no micro-ondas 2 a 3 segundos, adicionar no creme de queijo e bater até envolver bem.
Adicionar as natas em frio, batendo sempre até obter relevo.
Verter o creme dentro da base de bolacha, alisar a superfície e levar ao frio até solidificar, cerca de 2 a 3 horas.
Primeira cobertura:
Juntar a gelatina com a água numa tigela, misturar bem e deixar hidratar 5 minutos.
Levar a gelatina hidratada a derreter no micro-ondas 2 a 3 segundos, adicionar no lemon curd e envolver bem.
Verter o lemon curd por cima do creme de queijo, espalhar bem pela superfície e levar ao frio até solidificar, cerca de 1 hora.
Segunda cobertura:
Juntar as claras de ovo com o açúcar e bater até começar a formar espuma.
Adicionar o açúcar aos poucos, batendo sempre até obter um merengue firme e brilhante.
Transferir o merengue para um saco pasteleiro equipado com uma boquilha frisada de rosas.
Cobrir a charlotte com rosetas de merengue.
Queimar ligeiramente o merengue com um maçarico de cozinha.
Decoração (opcional):
Decorar a charlotte com flores tipo margaridas por cima do merengue e uma fita de tecido verde à volta.
Espero que goste!
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