Sericaia

Juntar 500 ml de leite com o pau de canela e a casca de limão num tacho e levar ao lume a ferver.

Juntar o açúcar com a farinha numa tigela e misturar bem.

Adicionar as gemas de ovo e misturar bem.

Adicionar 150 ml de leite frio para ajudar a envolver as gemas e mexer até ficar uniforme.

Adicionar o leite a ferver e misturar bem.

Passar o preparado por um coador de rede fina novamente para o tacho.

Levar ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Transferir o creme para uma tigela, tapar com película aderente e deixar arrefecer.

Juntar as claras com uma pitada de sal e bater em castelo.

Adicionar as claras em castelo aos poucos no creme, envolvendo delicadamente até ficar uniforme.

Adicionar o creme ás colheradas num prato grande de barro vidrado. Não adicionar o creme todo de uma vez, porque se assim for não racha no forno.

Mexer um pouco com o prato para abater ligeiramente o creme.

Polvilhar por cima com uma camada fina de canela em pó.

Cozer no forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.

Retirar do forno e servir com calda de ameixas.

Juntar o açúcar com a água e o pau de canela num tacho e levar ao lume a ferver.

Adicionar as ameixas e deixar ferver mais dois minutos.

Retirar do lume, transferir para um recipiente seco e limpo e servir com a sericaia!