Broas Castelares
Porções: 45 unidades
Tempo de Preparo: 2 horas
Tempo de Cozedura: 8 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda neste vídeo a fazer estas deliciosas broas portuguesas, feitas à base de batata doce, amêndoa e aromas frutados de laranja com mel, um doce perfeito para a sua mesa de Natal!
INGREDIENTES
500 gr de batata doce
Água para cozer as batatas
1 pitada de sal
500 gr de açúcar
125 gr de farinha de amêndoa sem pele (amêndoa moída)
50 gr de coco ralado
150 gr de farinha de milho fina
75 gr farinha 55 (sem fermento)
3 ovos
Raspa fina de uma laranja
250 gr de mel
Amido de milho q.b. para trabalhar a massa
4 gemas de ovo para pintar
PREPARAÇÃO
Cozer a batata com pele em água temperada com sal.
Escorrer a batata, descascar e reduzir a puré com uma varinha mágica.
Adicionar o açúcar e o mel, misturar bem e levar ao lume até ferver, mexendo sempre.
Misturar a farinha de milho com a farinha de trigo numa tigela.
Quando o puré de batata levantar fervura, adicionar a amêndoa, o coco e a raspa de laranja e misturar bem.
Bater os ovos para deslaçar, adicionar no preparado anterior e misturar bem.
Sem retirar do lume, juntar as farinhas previamente misturadas, envolver bem e mexer sempre até engrossar.
Retirar o tacho do lume, transferir a massa para um recipiente seco e limpo, tapar com película aderente diretamente na massa e deixar arrefecer totalmente.
Transferir a massa para uma bancada polvilhada com amido de milho, polvilhar com amido por cima, espalmar um pouco a massa e cortar em pedaços pequenos.
Passar as mãos por amido, moldar a massa em formato de broas e colocar num tabuleiro forrado com papel siliconizado relativamente separadas.
Pintar as broas com gema de ovo ligeiramente batida, deixar secar a gema e pintar novamente.
Cozer no forno pré-aquecido a 250ºC até queimar ligeiramente a gema, aproximadamente 8 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e cortar o excesso de gema nos rebordos com uma tesoura.
Espero que goste!
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