Geleia de Brilho Neutro
Porções: 1,5L
Tempo de Preparo: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda aqui a fazer geleia de brilho neutra tradicional, também conhecida como brilho frio, perfeita para cobertura e conservação de bolos, cremes e frutas.
INGREDIENTES
1 litro de água
500 gr de açúcar
200 gr de glucose
40 gr de pectina ou 20 gr de gelatina em pó
PREPARAÇÃO
Juntar o açúcar com a pectina num tacho, misturar bem, adicionar a água e levar a ferver em lume médio durante 5 minutos.
Retirar do lume, adicionar a glucose de imediato e misturar bem.
Levar ao lume e deixar ferver mais 5 minutos.
Deixar arrefecer e guardar a geleia em frascos esterilizados e devidamente tapados.
Na hora de utilizar, transferir a quantidade necessária para um recipiente à parte e aquecer ligeiramente, se necessário, para ficar mais fluida.
NOTAS
Utilizar tacho ou panela de aço inoxidável ou de cobre.
Não mexer muito, pois a geleia pode cristalizar e ficar mais firme do que o ideal.
Esterilizar sempre os recipientes que irá utilizar com água a ferver, antes de colocar a geleia. Qualquer contaminação é suficiente para estragar toda a produção de um dia para o outro.
O lume deve ser sempre médio/baixo.
Espero que goste!
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