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Pão de Forma

Porções: 2 pães de forma de 700 gr

Tempo de Preparo: 2 horas

Tempo de Cozedura: 30 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda aqui a fazer pão de forma de padaria, perfeito para torradas, tostas e Francesinhas!


Receita de Pão de Forma

INGREDIENTES

  • 1 kg de farinha 65 (sem fermento)

  • 50 gr de margarina bolo rei ou manteiga

  • 40 gr de melhorante de pão de forma (opcional)

  • 20 gr de açúcar

  • 15 gr de sal fino

  • 50 ml de leite

  • 2 ovos

  • 150 ml de água

  • Fermento de padeiro (biológico fresco), 30 gr no verão, 40 gr no inverno



PREPARAÇÃO

  1. Juntar todos os ingredientes menos o fermento de padeiro e a água.

  2. Começar a amassar em 1ª velocidade (lenta), adicionar a água e amassar até envolver bem todos os ingredientes, cerca de 4 minutos.

  3. Mudar para 2ª velocidade (rápida) e amassar mais 4 minutos.

  4. Adicionar o fermento e amassar mais 4 minutos até atingir ponto de véu. Nesta altura a massa deve despegar da amassadeira, estar lisa e elástica.

  5. Transferir a massa para cima de uma bancada.

  6. Dividir em empelos de 700 gr para pães de forma pequenos ou 900 gr para pães de forma grandes.

  7. Enrolar cada empelo em bolas e deixar descansar 5 minutos.

  8. Virar a bola de massa com a base para cima, espalmar bem a massa e enrolar num rolo, apertando bem a massa de cima para baixo.

  9. Untar a forma de pão de forma e a tampa com desmoldante ou manteiga.

  10. Esticar o rolo com o tamanho da forma e colocar na forma com a bainha virada para baixo.

  11. Tapar a forma e deixar levedar, verificando de vez em quando, até a massa atingir 2 cm a baixo do topo.

  12. Cozer no forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 30 minutos.

  13. Retirar um pouco a tampa e se já estiver bem dourado retirar do forno.

  14. Retirar as tampas e desenformar o pão de forma.

  15. Deixar arrefecer totalmente e embalar.


NOTAS

  • Para obter um pão de forma mais macio e com miolo uniforme, sovar a massa 7 a 8 vezes numa máquina de sovar ou no laminador.

  • O pão de forma pode também ser cozido sem tampa e pode ser amassado à mão.

 

Espero que goste!

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