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Pão de Jamon

Aprenda neste vídeo a fazer este pão venezuelano, recheado com carnes fumadas, muito adorado pelos portugueses, especialmente na época natalícia.

 

Porções: 10 pessoas

Tempo de Preparo: 60 minutos

Tempo de Cozedura: 30 minutos

Dificuldade: Fácil


Receita de Pão de Jamon


INGREDIENTES


Massa:

  • 500 gr de farinha T55 (sem fermento)

  • 7 gr de sal fino

  • 25 gr de açúcar

  • 70 gr de manteiga amolecida

  • 1 ovo

  • Água fria (entre 150 a 200 ml)

  • 20 gr de fermento de padeiro (biológico fresco)


Recheio:

  • 250 gr de pá fumada

  • 200 gr de bacon

  • Azeitonas verdes recheadas

  • Passas ou sultanas

  • Alcaparras


Cozedura:

  • 1 ovo para pintar




PREPARAÇÃO


  1. Juntar todos os ingredientes para a massa numa tigela, menos o fermento e a água.

  2. Começar a amassar em velocidade lenda e adicionar a água aos poucos até misturar bem todos os ingredientes.

  3. Amassar até a massa começar a ganhar elasticidade.

  4. Adicionar o fermento e amassar até misturar bem e a massa ficar bem ligada e elástica.

  5. Transferir a massa para uma bancada polvilhada com farinha, moldar uma bola e deixar descansar 10 minutos.

  6. Retirar um pouco de massa para fazer um cordão e reservar à parte.

  7. Polvilhar a bancada com farinha e esticar a massa em formato retangular.

  8. Cobrir a massa com uma camada de fatias finas de pá fumada.

  9. Adicionar uma camada de fatias finas de bacon.

  10. Espalhar passas e alcaparras por cima e adicionar uma fila de azeitonas verdes recheadas na parte inferior.

  11. Dobrar o lado inferior da massa por cima das azeitonas e enrolar como se fosse uma torta, deixando a bainha para baixo.

  12. Picar a massa com um garfo e transferir para um tabuleiro forrado com papel siliconizado.

  13. Esticar a massa reservada num cordão fino e colocar à volta do pão de jamon.

  14. Tapar com papel siliconizado ou um plástico e deixar levedar 1 hora.

  15. Pintar com ovo ligeiramente batido.

  16. Cozer no forno pré-aquecido a 170°C durante cerca de 25 a 30 minutos.

  17. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e servir.

 

Espero que goste!

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1 Comment

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muito bom ...

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