Pão de Jamon
Aprenda neste vídeo a fazer este pão venezuelano, recheado com carnes fumadas, muito adorado pelos portugueses, especialmente na época natalícia.
Porções: 10 pessoas
Tempo de Preparo: 60 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
INGREDIENTES
Massa:
500 gr de farinha T55 (sem fermento)
7 gr de sal fino
25 gr de açúcar
70 gr de manteiga amolecida
1 ovo
Água fria (entre 150 a 200 ml)
20 gr de fermento de padeiro (biológico fresco)
Recheio:
250 gr de pá fumada
200 gr de bacon
Azeitonas verdes recheadas
Passas ou sultanas
Alcaparras
Cozedura:
1 ovo para pintar
PREPARAÇÃO
Juntar todos os ingredientes para a massa numa tigela, menos o fermento e a água.
Começar a amassar em velocidade lenda e adicionar a água aos poucos até misturar bem todos os ingredientes.
Amassar até a massa começar a ganhar elasticidade.
Adicionar o fermento e amassar até misturar bem e a massa ficar bem ligada e elástica.
Transferir a massa para uma bancada polvilhada com farinha, moldar uma bola e deixar descansar 10 minutos.
Retirar um pouco de massa para fazer um cordão e reservar à parte.
Polvilhar a bancada com farinha e esticar a massa em formato retangular.
Cobrir a massa com uma camada de fatias finas de pá fumada.
Adicionar uma camada de fatias finas de bacon.
Espalhar passas e alcaparras por cima e adicionar uma fila de azeitonas verdes recheadas na parte inferior.
Dobrar o lado inferior da massa por cima das azeitonas e enrolar como se fosse uma torta, deixando a bainha para baixo.
Picar a massa com um garfo e transferir para um tabuleiro forrado com papel siliconizado.
Esticar a massa reservada num cordão fino e colocar à volta do pão de jamon.
Tapar com papel siliconizado ou um plástico e deixar levedar 1 hora.
Pintar com ovo ligeiramente batido.
Cozer no forno pré-aquecido a 170°C durante cerca de 25 a 30 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e servir.
Espero que goste!
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