Aletria Conventual
Aprenda aqui a fazer esta maravilhosa sobremesa de origem conventual e diferente das outras variantes, uma especialidade muito adorada da cozinha tradicional, particularmente no norte de Portugal.
Porções: 6 pessoas
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
INGREDIENTES
1 litro de água
1 pitada de sal
250 gr de aletria
750 ml de água
350 gr de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão
10 gemas
Canela em pó para polvilhar
PREPARAÇÃO
Adicionar 1 litro de água e uma pitada de sal num tacho e levar ao lume a ferver.
Quando levantar fervura, adicionar a aletria e deixar cozer durante cerca de 5 minutos.
Depois de cozida, escorrer a massa e passar a mesma por água corrente.
Juntar 750 ml de água com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela num tacho e levar ao lume a ferver até atingir ponto de pérola fraco (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola).
Adicionar a aletria escorrida na calda, deixar ferver mais 2 minutos e retirar o tacho do lume.
Passar as gemas por um passador de rede fina para uma tigela.
Adicionar um pouco aletria com calda nas gemas e misturar bem.
Adicionar as gemas em fio na aletria, mexendo sempre até envolver bem.
Levar novamente a lume brando, mexendo sempre até engrossar, mas sem deixar ferver.
Retirar a casca de limão e o pau de canela.
Verter a aletria numa travessa e deixar arrefecer.
Decorar com canela em pó e servir!
Espero que goste!
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