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Aletria Conventual

Aprenda aqui a fazer esta maravilhosa sobremesa de origem conventual e diferente das outras variantes, uma especialidade muito adorada da cozinha tradicional, particularmente no norte de Portugal.

 

Porções: 6 pessoas

Tempo de Preparo: 30 minutos

Tempo de Cozedura: 10 minutos

Dificuldade: Fácil


Receita de Aletria Conventual

INGREDIENTES

  • 1 litro de água

  • 1 pitada de sal

  • 250 gr de aletria

  • 750 ml de água

  • 350 gr de açúcar

  • 1 pau de canela

  • 1 casca de limão

  • 10 gemas

  • Canela em pó para polvilhar


PREPARAÇÃO

  1. Adicionar 1 litro de água e uma pitada de sal num tacho e levar ao lume a ferver.

  2. Quando levantar fervura, adicionar a aletria e deixar cozer durante cerca de 5 minutos.

  3. Depois de cozida, escorrer a massa e passar a mesma por água corrente.

  4. Juntar 750 ml de água com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela num tacho e levar ao lume a ferver até atingir ponto de pérola fraco (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola).

  5. Adicionar a aletria escorrida na calda, deixar ferver mais 2 minutos e retirar o tacho do lume.

  6. Passar as gemas por um passador de rede fina para uma tigela.

  7. Adicionar um pouco aletria com calda nas gemas e misturar bem.

  8. Adicionar as gemas em fio na aletria, mexendo sempre até envolver bem.

  9. Levar novamente a lume brando, mexendo sempre até engrossar, mas sem deixar ferver.

  10. Retirar a casca de limão e o pau de canela.

  11. Verter a aletria numa travessa e deixar arrefecer.

  12. Decorar com canela em pó e servir!

 

Espero que goste!

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