Bolo Brigadeiro
Porções: 10 pessoas
Tempo de Preparo: 120 minutos
Tempo de Cozedura: 40 minutos
Dificuldade: Moderado
Aprenda neste vídeo a fazer bolo brigadeiro, um dos bolos mais adorados pelos portugueses e muito famoso no Brasil, tradicionalmente feito com bolo de chocolate, creme brigadeiro e chocolate granulado.
INGREDIENTES
Bolo de Chocolate:
(receita para um entremeio em forma de 20 cm)
150 gr de farinha 55 (sem fermento)
45 gr de cacau em pó
200 gr de açúcar fino
10 gr de fermento em pó
5 gr de bicarbonato
3 ovos
100 gr de óleo
50 gr de leite
1 c. de chá de aroma de baunilha
Manteiga q.b. (para untar)
Farinha q.b. (para a forma)
Calda de Açúcar:
200 gr de açúcar
200 ml de água
1 pau de canela
Creme Brigadeiro:
2 latas pequenas de leite condensado (397 gr cada)
60 gr de chocolate em pó
60 gr de cacau em pó
300 ml de natas
Montagem e decoração:
Chocolate granulado escuro
4 Brigadeiros de coco
Framboesas
Açúcar em pó
PREPARAÇÃO
Bolo de Chocolate:
Juntar os ovos com o o leite, o óleo, o aroma de baunilha e o emulsificante e bater tudo até misturar bem.
Peneirar a farinha com o cacau, o fermento em pó e o bicarbonato e misturar tudo com o açúcar numa tigela.
Adicionar os ingredientes secos nos líquidos e bater até a massa ficar lisa e uniforme, cerca de 5 minutos.
Verter a massa numa forma redonda untada com manteiga e passada por farinha.
Cozer no forno pré-aquecido a 180°C, durante 40 minutos.
Verificar a cozedura com o teste do palito.
Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer totalmente.
Calda de Açúcar:
Juntar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume a ferver dois minutos.
Transferir a calda para um recipiente seco e limpo e deixar arrefecer.
Creme Brigadeiro:
Verter o leite condensado num tacho antiaderente ou de inox e raspar bem as latas.
Peneirar o cacau em pó e o chocolate em pó diretamente no leite condensado.
Envolver bem com uma colher de pau, mexendo sempre em lume médio/alto.
Adicionar as natas aos poucos mexendo sempre até engrossar.
Retirar o tacho do lume quando o creme atingir ponto de estrada e verter numa travessa.
Tapar o creme com película aderente e deixar arrefecer.
Montagem:
Aparar a superfície do bolo com uma faca de cerra e dividir em 3 ou 4 camadas iguais.
Colocar uma camada de bolo num prato e humedecer com um pouco de calda de açúcar.
Barrar o bolo com uma camada de creme brigadeiro com uma espátula.
Repetir o processo até completar todas as camadas de bolo.
Cobrir o bolo com creme brigadeiro e alisar a superfície e o rebordo com uma espátula.
Cobrir o bolo com chocolate granulado escuro.
Dispor brigadeiros de coco ou chocolate na superfície do bolo.
Bordar rosetas de creme brigadeiro, intercaladas com os brigadeiros na superfície do bolo, utilizando um saco pasteleiro equipado com boquilha frisada de rosas.
Decorar com framboesas no centro ou outros frutos vermelhos.
Polvilhar as framboesas com um pouco de açúcar em pó e servir!
Espero que goste!
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