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Bolo de Amêndoa e Chocolate

Porções: 8 pessoas

Tempo de Preparo: 60 minutos

Tempo de Cozedura: 30 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda neste vídeo a fazer um deliciosos bolo de amêndoa com creme de baunilha e amêndoa e cobertura crocante de chocolate e amêndoa torrada. Um bolo suave e húmido, perfeito para sobremesa ou bolo de festa.


Receita de Bolo de Amêndoa e Chocolate


INGREDIENTES


Pão de ló de amêndoa:

  • 5 ovos

  • 100 gr de açúcar fino

  • 60 gr de farinha 55 (sem fermento)

  • 40 gr de farinha de amêndoa sem pele

  • Desmoldante ou manteiga para untar a forma


Recheio:

  • 500 ml de leite

  • 100 gr de amêndoa palitada sem pele

  • 200 gr de açúcar

  • 20 gr de amido de milho

  • 6 gemas de ovo

  • 1 c. de chá de aroma de baunilha


Cobertura:



PREPARAÇÃO


Recheio:

  1. Espalhar a amêndoa num tabuleiro forrado com papel siliconizado e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC até ficar bem dourada.

  2. Retirar do forno, deixar arrefecer e triturar grosseiramente num processador ou com uma varinha mágica.

  3. Juntar o leite e o aroma de baunilha num tacho e levar ao lume a ferver.

  4. Misturar a amêndoa triturada com o açúcar e o amido.

  5. Deslaçar as gemas numa tigela com umas varas.

  6. Adicionar os ingredientes secos no leite a ferver e mexer bem até engrossar.

  7. Desligar o lume e adicionar as gemas em fio mexendo sempre até envolver bem.

  8. Levar novamente ao lume e mexer até levantar fervura.

  9. Retirar do lume e verter o creme para uma travessa.

  10. Tapar com película aderente diretamente no creme para não criar capa e deixar arrefecer.


Pão de ló de amêndoa:

  1. Juntar os ovos com o açúcar e bater até formar um creme fofo e esbranquiçado.

  2. Peneirar a farinha diretamente no batido e envolver delicadamente com uma colher de pau.

  3. Adicionar a farinha de amêndoa e envolver bem.

  4. Untar uma forma redonda de 24 cm, verter o batido na forma e alisar a superfície.

  5. Cozer no forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 a 30 minutos.

  6. Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer.


Montagem e finalização:

  1. Cortar o bolo em duas camadas iguais com uma faca de cerra.

  2. Transferir uma camada de bolo para um prato e cobrir com uma camada de creme de baunilha e amêndoa.

  3. Sobrepor a segunda camada de bolo, cobrir completamente com o restante creme e alisar a superfície com uma espátula.

  4. Levar ao frio por 30 minutos para estabilizar.

  5. Derreter a ganache de chocolate negro até ficar fluída, mas sem deixar aquecer muito e misturar com a amêndoa palitada torrada.

  6. Cobrir o bolo com a ganache de chocolate e amêndoa e alisar a superfície.

  7. Colar bolachas tipo belgas de chocolate há volta do bolo e decorar com bolinhas crocantes de chocolate por cima.


Receita de Bolo de Amêndoa e Chocolate

 

Espero que goste!

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