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Bolo de Pêssego e Maracujá

Aprenda neste vídeo a fazer este maravilhoso bolo húmido, com aromas cítricos e uma deliciosa cobertura de pêssego caramelizado e doce de maracujá.

 

Porções: 8 pessoas

Tempo de Preparo: 60 minutos

Tempo de Cozedura: 45 minutos

Dificuldade: Fácil


Receita de Bolo de Pêssego e Maracujá

INGREDIENTES


Base:

  • 25 gr de manteiga derretida

  • 50 gr de açúcar mascavado

  • 3 pêssegos maduros firmes


Bolo:

  • 100 gr manteiga amolecida

  • 100 gr de açúcar

  • Raspa fina de 2 limões

  • 3 ovos (à temperatura ambiente)

  • 50 gr de farinha T55 (sem fermento)

  • 50 gr de farinha de amêndoa (amêndoa moída)

  • 7 gr de fermento em pó (colher e meia de chá)

  • 1/2 colher (de café) de corante em gel amarelo (opcional)

  • 2 colheres (de sopa) de sumo de limão


Doce de maracujá:

  • 200 gr de polpa de maracujá

  • 2 colheres (de sopa) de açúcar



PREPARAÇÃO


Base:

  1. Untar bem uma forma de 20 cm com manteiga derretida.

  2. Espalhar bem o açúcar mascavado no fundo da forma.

  3. Descascar e laminar os pêssegos em gomos.

  4. Dispor os gomos de pêssego por cima do açúcar num padrão circular.


Bolo:

  1. Pré-aquecer o forno a 160ºC.

  2. Juntar a manteiga com o açúcar e as raspas de limão numa tigela e bater até formar um creme liso.

  3. Adicionar os ovos um a um batendo sempre e incorporando bem a cada adição.

  4. Adicionar a farinha de trigo peneirada, a farinha de amêndoa e o fermento em pó no batido.

  5. Bater novamente até incorporar bem.

  6. Para obter uma massa mais amarela, adicionar meia colher (de café) de corante amarelo em gel na massa e bater até envolver bem.

  7. Adicionar o sumo de limão e envolver.

  8. Verter a massa por cima dos pêssegos e alisar a superfície.

  9. Cozer no forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 45 minutos.

  10. Verificar a cozedura com o teste do palito.

  11. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar num prato.


Doce de maracujá:

  1. Juntar a polpa de maracujá e o açúcar num tacho e levar ao lume a ferver por 5 minutos até atingir ponto de estrada, mexendo de vez em quando.

  2. Retirar do lume, regar o bolo de imediato com o doce de maracujá e espalhar bem na superfície.

  3. Servir!

 

Espero que goste!

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